司康可以說是我最喜歡的pastry之一了,自己在家也搗鼓了好幾次,配上creamcheese一起吃真的太滿足了~
之前做司康一直用的都是黃油,但最近家裡黃油用完了,可是突然又好想吃司康,所以就找到了這個全素食譜,剛好可以把剩下的椰子油用光光~
今天做好後試吃,真的跟用黃油一樣好吃~在床上頹廢了一天,決定用這個時間給大家分享一下這個食譜。下面是食譜的原網站:
我有根據自己手上的材料稍作調整:
1. 面粉我是混合了中筋粉、低筋粉、全麥粉,事實證明是可行的;
2. 我沒有加亞麻籽蛋,因為我椰子油的用量比食譜多,所以我怕整體太濕了;
3. 也沒有加迷迭香,因為我沒有;
4. 藍莓換成了葡萄乾,因為一直吃不完哈哈;
5. 糖我只加了35克,大概是食譜用量的一半,因為吃司康我喜歡配creamcheese一起吃,所以不想讓它一開始就這麼甜。
總之我分享這個食譜就只是想share一下全素司康的做法啦,口味之類的大家自己喜歡就好。
要是沒有椰子油的話用人造黃油也是ok的。
用料
亞麻籽蛋(flax egg)材料 | |
亞麻籽粉(flaxseed egg) | 1tbsp/7g |
水 | 2.5tbsp/37ml |
麵團材料 | |
無味植物奶(杏仁奶,豆奶,燕麥奶等) | 3/4杯 |
斯佩爾特小麥麵粉(spelt flour,可直接用等量的中筋麵粉替代) | 3/4杯 |
中筋麵粉(unbleached all-purpose flour) | 1 1/4杯(1.25杯) |
泡打粉 | 1tbsp |
白砂糖 | 1/4杯 |
海鹽(普通的細鹽的話就加少點) | 1/2tsp |
新鮮迷迭香(不要莖;粗略切碎) | 1tbsp |
椰子油或人造黃油(室溫凝固狀態,可以用勺子舀起來,不能是液體或急凍狀態) | 6tbsp |
冷凍藍莓(這個什麼都可以啦,冷不冷凍或者是乾果也沒事,只是可能要根據濕度稍微調整一下奶或粉的用量) | 1/3杯 |
全素司康(椰子油藍莓迷迭香味)的做法
預熱烤箱到400F/204C。
做亞麻籽蛋,把亞麻籽粉和水混在一起就行,然後往裡面加奶。
準備另一個碗,把椰子油外的所有麵團材料混合在一起。
把椰子油切小塊,放進剛剛的麵粉混合物裡面,然後用手把麵粉和椰子油一邊抓一邊搓在一起,變成小小的顆粒狀或絮狀,不用搓得過分仔細。
搓好後把亞麻籽蛋和奶一點點加進去,期間稍微攪拌;
把藍莓加進去,稍微攪拌成型,不怎麼看到太多乾粉和肉眼可見的液體即可。
把整個麵團轉移到稍微撒了麵粉的平面上,按壓成圓餅狀,很重要的是期間盡量不要揉它,因為這樣的話會揉出麵筋,然後做出來的司康就不會蘇蘇的掉渣一樣的。
切成六塊或八塊。
轉移到鋪了烘焙紙的烤盤上(但我沒有鋪,也不會粘底),放進烤箱烤22-27分鐘,反正就是烤到外面乾脆乾脆的,還有點上色就ok了。
熱吃冷吃都好吃,個人認為配奶油奶酪最好吃~
吃不完的放進密封盒裡,室溫可以儲存三天,放冰箱就再久點,放急凍就再再久點。
順便寫一下卡路里和營養成分好了。
做出來共8份,每份:
卡路里:236大卡
脂肪:11.3克
飽和脂肪:8.5克
碳水化合物:30.5克
膳食纖維:2.2克
糖:7.3克
蛋白質:4克