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少油少糖基础【汉堡胚】做法

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.37W
少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图

汉堡胚是用来做汉堡包的必备食品，发酵快，好做又好吃，省时又省力，在正常的基础上减了油和糖，糖和油加的少之又少，不想吃太多的油和糖，

用料  

高筋粉 300克
糖 25克
蛋液 30克
盐 2克
水 160
酵母 4克
黄油 15克
白芝麻 适量
蛋液表刷面 适量

少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法  

  1. 把食材准备好

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第2张

  2. 我用的是这个面粉

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第3张

  3. 白芝麻适量

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第4张

  4. 除黄油外，把所有食材放入厨师机里，面粉不同吸水量不同，酌情添加，

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第5张

  5. 先用一档揉5至6分钟，换二档揉6至7分钟，

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第6张

  6. 打开面团拉出厚膜，破洞边缘不光滑，加黄油

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第7张

  7. 加黄油一档继续揉5至6分钟，免得黄油甩那都是，换二档揉至出膜10分钟左右，一共用30分钟左右

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第8张

  8. 揉出薄膜

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第9张

  9. 盆内部抹少许油，放到温暖处基础发酵

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第10张

  10. 发酵两倍大，戳洞不回缩，发酵完成

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第11张

  11. 取出排气

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第12张

  12. 平均分成九份，每个59克左右

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第13张

  13. 滚圆，摆入烤盘(三能28x28金盘)，(其它烤盘都可)，进行二次发酵

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第14张

  14. 发至两倍大，表面刷蛋液，

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第15张

  15. 均匀的撒上白芝麻，也可以不刷蛋液，喷水后撒芝麻。

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第16张

  16. 预热烤箱，180度上下火，中层烤20分钟左右，上色满意盖锡纸，烤箱不同，温度不同自行调整

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第17张

  17. 美美哒汉堡胚出炉了

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第18张

  18. 放凉网上散热

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第19张

  19. 早餐时，把汉堡胚用刀从中间切开，夹入自己喜欢的各种馅料，如(火腿汉堡，鸡排汉堡，牛肉汉堡等等等等)，都是很美味滴。

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第20张

  20. 美美哒

    少油少糖基础「汉堡胚」做法的做法步骤图 第21张

小贴士

喜欢吃甜的可以再另外加糖，糖不能多吃，

Tags：少油 少糖 汉堡
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