炸全麦面包

第一次用炸的方式做面包，没有用高筋面粉，不用泡打粉。

用料  

炸全麦面包的做法  

1. 鸡蛋，酵母，白糖搅拌均匀。

2. 150g面粉分三次倒入鸡蛋液中，用筷子顺时钟搅拌。

3. 揉面，至光滑的面团即可。

4. 盖上保鲜膜，并放入50度左右的温水锅中，加速发酵。

5. 准备紫薯泥，紫薯放入蒸锅15分钟，用擀面杖压成泥。

6. 等候40分钟左右，面团发酵至两倍大小。

7. 面团揉搓排气，并分成8个剂子。

8. 将剂子擀成牛舌状，取小块紫薯泥放入，并从上往下卷成长条，两端封口。

9. 案板上刷油，剂子刷油，用保鲜膜盖住，再次醒发40分钟。

10. 开始炸面包，油温70度左右，小火，面包两面金黄色后捞出。

小贴士

1. 剂子擀成牛舌状时，注意底部稍薄一点，卷起后比较容易融合。
2. 二次醒发很关键，看是否变得软软的为宜。