签语饼在国外叫Chinese Fortune Cookie，是所有中餐馆里必备的餐后甜点。在美国的中餐馆里，只有吃完签语饼，才算是完成了最后的仪式，要不然总会觉得少了点什么，所以老外来中国旅游时，总会在吃完饭之后问为什么没有Fortune Cookie。
用料
| 鸡蛋清 | |
| 液化黄油 | |
| 中筋面粉 | |
| 糖霜 | |
| 中筋面粉 | |
| 15g |
【签语饼】掰开饼干的瞬间充满希望与好奇的做法
先在干净的纸上写好你想说的话，嫌麻烦的朋友可以直接打印，再剪成细长条。
PS：下图仅为效果展示，写的笔建议是可食用色素笔。
在烘焙纸上间隔画好直径7CM的圆圈，笔迹一面朝下铺放在烤盘里。
准备好所有材料，其中蛋清需提前分离好、黄油事先融化成液态，与此同时烤箱预热上下火160℃。
准备好所有材料，其中蛋清需提前分离好、黄油事先融化成液态，与此同时烤箱预热上下火160℃。
蛋清中一次性加入全部糖霜，用蛋抽搅打至糖完全融化。
倒入液化黄油，搅打均匀。
倒入清水，搅拌均匀。
筛入全部粉类。
用刮刀搅拌至完全融合，面糊状态应该是细腻粘稠的。
用勺子舀取适量面糊，填满烘焙纸上画的圆圈，用勺子背面整理铺平面糊，面糊不能铺得太厚，否则不容易烤干。
放入烤箱，上下火160℃烘烤约3-4分钟。烤完后，先不要取出烤盘。
用硅胶刮刀直接从烤箱里铲起一块饼胚取出，包入一条标签。饼胚会有点烫手，但很快就会冷却下来，所以操作动作要快。
PS：下图仅为效果展示。虽然市面上的签语饼都是直接包入纸条的，但还是墙裂建议：不论是用色素笔写还是打印的字条，先把纸条有字的一面对折起来再包入饼胚，这样比较卫生一些。好吧~承认我对这方面有点小洁癖。
对折再对折后，放入杯子蛋糕烤盘模。这一步，最好是把饼胚放在烤箱里，取一个折一个，有助于保持饼胚的湿润和延展性，折起来不容易裂。
▼PS：如果没有12连模，可以取一个玻璃杯，把第一次折叠好的饼胚挂在杯口定型，最后放回烤盘入烤箱进行二次烘烤。有以下两种折法，哪种顺手操作就用那种方法哈。
折法1
折法2
饼胚全部折好后，重新放入烤箱，上下火160℃烘烤约10分钟，烤脆定型，实际温度和时间需按照自家烤箱脾气调整。
烤好的签语饼取出放凉，密封装好即可。
小贴士
①没有糖霜可用细砂糖代替。使用糖霜是为了面糊的细腻度和增加面糊的延展性，有助于折叠饼胚。
②直径7CM的饼胚折叠起来后的大小，刚好可以放入杯子蛋糕12连模保持造型。
③填入面糊的量不能太多也不能太少，要用勺子背面轻轻抹均匀面糊，否则烤出来的饼胚会厚薄不一，厚的地方没成型铲不起来，薄的地方又一下子烤熟变脆，折叠不了。
④整体烘烤时间和温度请根据实际调整，第一次烘烤是为了把面糊烤成柔软湿润的饼胚，方便折叠；第二次烘烤是为了饼干定型，烤好的饼干是香香脆脆的。
⑤刚开始对面糊和饼胚状态不了解，可以先试烤一两个，大概掌握后就可以一次烤多几个了。
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