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北海道戚风流心（卡仕达酱）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.51W
北海道戚风流心（卡仕达酱）的做法步骤图

喜欢淡淡的奶香味～一个未戒奶的孩子😺

用料  

卡仕达酱
蛋黄 28克
牛奶 80克
细砂糖 10克
低筋面粉 7克
炼奶 8克
黄油 5克
淡奶油 50克
玉米淀粉 3克
柠檬汁 少许
戚风胚
鸡蛋 2只
牛奶 34克
玉米油 20克
低粉 34克
砂糖 15克
香草精 几滴
细砂糖 克

北海道戚风流心（卡仕达酱）的做法  

  1. 先做卡仕达酱
    1、砂糖放入蛋黄轻轻拌均
    2、筛入低粉和玉米粉 搅拌至无颗粒状 加入少许柠檬汁
    3、牛奶小火加热 周围冒泡即可 倒入蛋黄糊
    4、加入黄油（可以不提前融化）和炼奶拌均
    5、混合蛋黄糊放入奶锅 小火加热 边加热边搅拌 至稠状
    6、淡奶油用机器打发至6成 湿性即可
    7、分次与混合糊混合均匀即可 （动作要轻）
    8、装入裱花袋备用

  2. 制作戚风胚
    1、鸡蛋黄白分离（蛋白加少许盐和柠檬汁送去冰箱冷藏一会）
    2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 充分乳化后加入牛奶 筛入低粉拌均
    3、蛋白加砂糖分三次打发至有弯钩状（8成发）
    4、分两次把蛋白霜加入蛋黄糊拌匀 （香草精在第二次加蛋白霜时一并混入蛋黄糊 ）

    上下火130度13分钟 上下火190/130度 烤12分钟 蛋糕放中层 表面上色即可 每个烤箱有自己的性格 童鞋们自行把握😁

  3. 用最小孔圆形裱花嘴把卡仕达酱插入蛋糕体中间挤满则可 （按个人喜欢加多or少）最后撒上糖粉 O了 出品美美哒❤️

    北海道戚风流心（卡仕达酱）的做法步骤图 第2张

小贴士

本人懒惰 没有分步骤拍照🌚

Tags：风流 卡仕达 北海道
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