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卡仕达酱（北海道戚风10个用量）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.32W
卡仕达酱（北海道戚风10个用量）的做法步骤图

用料  

蛋黄 2个
牛奶 200ml
白砂糖 30克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
香草精 2滴
动物淡奶油 100ml

卡仕达酱（北海道戚风10个用量）的做法  

  1. 蛋黄用打蛋器打至浓稠发白

  2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里,搅拌至无颗粒,加入几滴香草精

  3. 牛奶加糖倒入小奶锅中,小火慢煮至微微沸腾

  4. 将一大勺牛奶倒入蛋黄糊并且迅速搅拌均匀(这一步一定要少量多次并且迅速)

  5. 把搅拌好的蛋黄糊全部倒回小奶锅中,小火加热不断搅拌至微微沸腾,蛋糊变得浓稠时离火。立刻坐入冰水中,搅拌至细腻光滑,冷却后放入冰箱冷藏备用

  6. 把100Ml淡奶油打发至保持流动的花纹状态,与冰凉后的蛋黄糊混合,此时香浓的卡仕达酱就做好啦~用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

小贴士

1.做好的卡仕达酱最好当天吃完,密封保存可以保存两天
2.沸腾的牛奶倒入蛋黄糊中一定要少量多次并且迅速搅拌,不然会变蛋花汤哦
3.坐入冰说的步骤不可省略,这样使蛋黄糊迅速冷却,即使冷藏,也不会变硬
4.参考分量是10个纸杯,多做的话,卡仕达酱配方翻倍就好

Tags：北海道 卡仕达 戚风
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