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北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.39W
北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图

卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕

用料  

卡士达酱
牛奶 200克
白砂糖 50克（不喜欢甜的，糖量可以减少10～15克）
蛋黄 2个
低筋面粉 10克
玉米淀粉 10克
香草精 适量
冰水 一盆
淡奶油 100克
戚风杯
鸡蛋 4个
糖 10克（蛋黄）
糖 30克（蛋清）不喜欢甜的在减点糖
低筋面粉 40克
柠檬汁（白醋） 数滴
牛奶 30克
玉米油 30克

北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法  

  1. 准备好材料

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第5张

  5. 煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第6张

  6. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第7张

  7. 奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第8张

  8. 马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第9张

  9. 冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第10张

  10. 100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第11张

  11. 混合好就可以了

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第12张

  12. 装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第13张

  13. 制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第14张

  14. 蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可

  15. 先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热

  16. 倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第15张

  17. 筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第16张

  18. 也可以放上喜欢的水果

    北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤图 第17张
Tags：北海道戚风蛋糕 北海道 卡士达香草酱 香草 戚风 士达 蛋糕
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