完美黄金配方 | 葡式蛋挞

葡式蛋挞应该是人见人爱的小点心了。外酥里嫩还有浓郁的蛋奶香气，吃完满血复活。虽然挞液很简单，但是原料的配比是反复实验过的，号称最完美的比例

用料  

完美黄金配方 | 葡式蛋挞的做法  

1. 牛奶里加细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化

2. 把全蛋和蛋黄用手动打蛋器打散

3. 搅拌均匀以后倒入牛奶液里

4. 在倒入90克淡奶油搅拌均匀。

5. 搅拌好的蛋挞液用筛子过滤至少3次。

6. 这是为了过滤出蛋筋和气泡，使得蛋挞液更细腻顺滑。

7. 过滤好的挞液倒入挞皮里，9分满，入烤箱200度25分钟。

8. 虽然蛋挞的做法很简单，但是在原材料的配比上却是反复调配的黄金比例。外面酥脆，里面顺滑。