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【蛋奶素】焦糖布丁、蛋挞一锅出

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.59W
「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 800ml
细砂糖 40克
好时焦糖酱 适量

【蛋奶素】焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法  

  1. 牛奶加白糖锅中加热到白糖完全融化即可关火，倒入搅打均匀的鸡蛋液中，再一次搅拌均匀，会出现图中很多泡沫，我们要用细筛过滤至少三遍，我是每次过滤四遍。

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第2张

  2. 把陶瓷碗放到烤盘，我在碗底加了现成的焦糖酱

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第3张

  3. 蛋挞皮从冰箱拿出，直接在烤盘中摆好，中间一定要留出空隙，烤至的时候会膨大，避免粘到一起，我喜欢少放白糖，用葡萄干中的果糖去满足味蕾的需要，挞底铺满葡萄干哦

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第4张

  4. 把布丁液倒到碗和蛋挞皮中，烤箱230度预热5分钟烤25分钟

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第5张

  5. 布丁液基本没有气泡，这样烤出来会更加细腻，这里注意布丁液一定不要倒太多，七分满即可。

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第6张

  6. 这个正好

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第7张

  7. 这个倒的布丁液偏多一点，结果烤的时候都膨出来了，导致表面不平整了

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第8张

  8. 我平时都是这样烤蛋挞，这个蛋挞液会更加健康，更简单。

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第9张

  9. 再来一张

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第10张

  10. 布丁烤好晾凉后放冰箱冷藏1个小时味道更好。用小刀把边划一下很轻松就能倒出来

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第11张

  11. 很弹，很甜，没有气孔，入口即化

    「蛋奶素」焦糖布丁、蛋挞一锅出的做法步骤图 第12张

小贴士

1布丁液一定不要倒太多，最多七成满，多了遇高温会膨出。
2糖一定要少，蛋挞中加了葡萄干，很甜，布丁中加了焦糖酱，也很甜。
3烤好晾凉一定冷藏，口感才好。

Tags：焦糖 布丁 一锅 蛋奶素 蛋挞
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