家常里的小馒头滋味最是好,刀切得小小个,两口就能吞下。自制就能发现,小馒头又好吃好看还容易做得嘞,瞧这所需要的材料,还不少么?
刀切的馒头,才是好吃的馒头!如果偶有失败,就多多尝试哦!把该踩的雷都踩完后,就能成功了!
用料
双色刀切之白馒头 | |
中筋面粉 | 150g |
白糖 | 30g |
水 | 65g |
酵母 | 2.5g |
双色刀切之黑馒头 | |
中筋面粉 | 100g |
白糖 | 20g |
水 | 45g |
酵母 | 2g |
竹炭粉 | 4g |
刀切小馒头 家常馒头简便做法的做法
低粉,温水,白砂糖和水混合后拌匀,揉成团。
把面团揉得光滑,揉的速度要快些,避免时间久了面团醒发了。
揉成光面后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
黑色面团制作步骤同上,再多加入竹炭粉即可。
将黑色面团擀成薄薄长方形,撒上熟粉防粘。
白色面团擀成的面积比黑色面团大些。
黑色面皮放到白色面皮上后。
洒上些水,面皮从底部开始卷,让二者更好粘合。
卷好后,切成小段,醒发至2倍大。
上锅蒸,冒出水蒸气后,再蒸10分钟,最后停火闷2分钟,即可出锅。
小贴士
如果馒头表皮很皱,很可能是排气没排,或者揉面没揉光滑哦!
如果馒头表皮微微皱,很可能是醒发过度哦!
如果馒头做得成功的话,按压下去是蛮快能回弹的哦,组织密度也是一致的!