时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：10个
用料
| 低筋面粉 | 150g |
| 全麦粉 | 100g |
| 泡打粉 | 5g |
| 绵白糖 | 25g |
| 水 | 130g |
| 奶粉 | 10g |
| 干酵母 | 2g |
全麦刀切馒头的做法
将低筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、泡打粉和干酵母放进搅拌盆，搅拌均匀。把清水缓缓倒入面粉中，搅拌到没有液体，用手揉到没有干粉。
把面团转移到面板上，用双手往前搓着揉面，把面团揉光滑。揉好的面归拢成团，盖起来，醒面10分钟。
10分钟后，把面团拿起来，在面板上撒上一层干面粉，面团表面也撒些干面粉。把面团擀开成一片。
把面片翻过来，刷上些水，从靠近自己这一侧把面片卷起来，卷紧，不要留空隙，接口处捏紧。捏紧之后来回滚一滚，让卷起来的面条粗细均匀。
用快刀切成一块一块的，放在蒸笼里，不开火，发酵20分钟。
20分钟后开火，蒸大概10分钟。熄火之后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免馒头回缩。
小贴士
1、揉面的时候，在面板上比在盆里揉容易很多，无论是木质、竹质面板还是不锈钢板，都比在盆里揉简单。
2、卷起来的时候翻面是为了让光滑的一面露在外面。
3、在蒸屉上垫油纸、蒸笼纸或者刷油都可以，目的就是为了好取下来。
4、蒸好了一定不要马上打开锅盖，馒头会回缩的。
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