【漾漾美味】提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake

Tiramisu 的意思是 pick me up， “带我走”。

虽然 Tiramisu 是如此受欢迎，她发明至今也不过才 50 几年。据说，Tiramisu 最早起源于意大利 Treviso 小镇上的 Le Beccherie 饭店。

最初的 Tiramisu 配方相对简单，包含用 Espresso Coffee 浸润的 Lady Fingers (手指饼干)，Mascarpone - Sabayon Cream，和可可粉。

后来，人们又开始加入打发的蛋清或奶油，让 Tiramisu 的口感更为柔软而蓬松。

今天带给大家的这款提拉米苏蛋糕是 2015 年刚刚过世的大厨 Chef Bo Friberg 的配方。Chef Bo 曾在美国的旧金山蓝带和 CIA 都执教多年，深受师生的爱戴。

这个配方大约可以做一个直径 8 - 9 英寸，高 3 英寸左右的圆形蛋糕。


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用料  

【漾漾美味】提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake的做法  

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小贴士

这是我目前最爱的提拉米苏配方。自己做的手指饼干要比超市里买的口感好很多。经典的 Macarpone - Sabayon Cream 更是这个配方的灵魂。

做好的 Tiramisu 需要放入冰箱冷藏至少 4 个小时，口感才能达到最佳。

如果有多出来的手指饼干和 Filling，也千万不要浪费，可以随意地组装在密闭的玻璃容器中，冷藏后尽情享用。