传统英国司康

温热的司康，中间剖开，一半抹上酸甜的覆盆子果酱，一半抹上奶油奶酪（或黄油），夹在一起吃，再配上一壶Twinings Darjeeling红茶，就是一份简化版的家庭英式下午茶了。

用料  

传统英国司康的做法  

1. 用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上，黄油切成小块放冰箱冷藏，牛奶冷藏备用。

2. 把面粉，泡打粉，糖，盐一起均匀混合后倒在操作桌上，然后把黄油粒铺在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂状

3. 倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干轻轻和匀，千万不要过度揉搓，否则司康会不够松软。

4. 把面团密封好入冰箱松弛半小时。

5. 预热烤箱190度。把松弛好的面团均匀分成八块放入乐葵八分司康模至6--7分满，在表面涂抹一层蛋液，烘烤约25分钟。

小贴士

司康趁热吃最好，如果放凉了，入微波炉中火加热40秒即可恢复松软。所以热爱司康的童鞋可以一次多做点，传统司康常温密封保存10来天是没问题的。