最好吃的蓝莓司康-传统英式版

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多伦多一家英式面包房的家传菜谱，是我吃过最好吃的。关键是，前后一小时就可以搞定！

自从做了这个之后，再也没觉得外面卖的好吃了。全都不如自己家里烤的:)

用料

面团：
中筋粉	2杯
白砂糖	1/3杯+1汤匙
泡打粉	4茶匙
塔塔粉	1/4茶匙
盐	1/4茶匙
冷藏的黄油	1/2杯，切小块，要冷的！
鸡蛋	一个
牛奶	1/2杯+2茶匙
冷冻蓝莓	1杯
刷蛋液：
鸡蛋	1个
水	一汤匙
点缀：
白砂糖	2汤匙，粗粒的更佳

最好吃的蓝莓司康-传统英式版的做法

预热烤箱至350F华氏度，相当于177C摄氏度。
烤盘上铺上烘培纸。
将干的材料混合均匀（面粉，糖，泡打粉，塔塔粉，盐）。如果用白醋或者柠檬汁代替塔塔粉，请和后面的湿的材料混合！
倒入黄油，用pastry cutter工具(或者两把叉子也行）将黄油摁进粉中，直至下面图中粗粒的状态。只要坚持摁就行，不用别的手法。
完成
另取一个碗，将牛奶和鸡蛋混合。（如果你没有用塔塔粉而是用的白醋或者柠檬汁，在这一步混合。）
混合的液体分次倒入步骤4的大碗里，每次用刮刀略微搅拌一下。千万不要多搅拌也不要多混合！只要面团差不多成型了就ok。少搅拌才会松软哦，不能让面团太结实了。请看下图中面团那散乱的效果！
完成
一点点倒入刚从冰柜里拿出来的冰冻蓝莓，用手将蓝莓加入面团。还是千万不要和面过头了！分成6等份，小心翼翼的把每个面团塑形成圆形，依次放在烤盘上。请注意看，面团清晰的能看见小块黄油，这是对的！
将刷蛋液用的鸡蛋和水混合，用刷子在每一个面团表面刷一层。
将最后用来点缀的砂糖洒在每个面团上。我用的白砂糖，但是粗糖粒效果最好。
放入烤箱中层烤30分钟直至表面金黄。可以烤一半的时候把烤盘前后调换一下来确保烤的均匀。烤的时候你会看见里面的黄油会融化然后被司康吸收。
完成！考完放网架上直至冷却。
成品！可以放密封盒子里室温存放三天，冰箱一周。再吃的时候烤箱回温即可。搭配果酱或奶油绝佳！