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烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.86W
烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图

用料  

挞皮
黄油 200g
糖粉 160g
鸡蛋 144g
蛋糕粉 400g
杏仁粉 100g
苹果内馅
青苹果 2个
黄糖 30g
葡萄干 适量
肉桂粉 少许
黄油 30g
酥粒
黄油 1000g
蛋糕粉 1000g
杏仁片 1000g

烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法  

  1. 挞皮：
    首先将黄油200g、糖粉160g混合打匀
    （需打发到糖粉融化与黄油充分融合至略微发白）

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第2张

  2. 加入鸡蛋144g打至下图状（色泽呈明黄色）

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第3张

  3. 再加入400g蛋糕粉和100g杏仁粉搅拌均匀（搅拌至淡黄色，略微发白）备用

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第4张

  4. 准备好面板，撒一些面粉，防止面团粘连

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第5张

  5. 将刚搅拌好的原料，揉捏成面团，动作轻柔

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第6张

  6. 将揉好的面团放置冰箱，冷藏2小时至硬，取出，再次揉捏至柔软，准备好工具（擀面棍）擀挞皮

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第7张

  7. 将揉捏至软的面团，擀成3mm厚的大挞皮（比挞模大一圈就行，挞模为8寸）

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第8张

  8. 准备好挞模，将擀好的饼皮轻轻扑在挞模上

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第9张

  9. 将挞皮慢慢按压与挞模紧紧贴合

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第10张

  10. 去掉挞模边缘多余的挞皮，形成完整的一个挞壳，备用

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第11张

  11. 苹果內馅：
    将备好的2个青苹果去皮切丁

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第12张

  12. 准备好平底锅，将黄油30g+黄糖30g炒制黄油融化

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第13张

  13. 再加入苹果丁、肉桂粉、葡萄干翻炒

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第14张

  14. 炒至苹果丁酥软盛出（不用炒得太烂，上色就可以）

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第15张

  15. 将炒好的苹果丁放于制作好的挞壳里备用

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第16张

  16. 酥粒：
    将黄油1000g、蛋糕粉1000g、杏仁片1000g搅拌均匀放冰箱冷冻后，取出切碎备用

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第17张

  17. 均匀在挞模上撒上酥粒

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第18张

  18. 放入烤箱180度，烘烤40-50分钟

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第19张

  19. 将烤好的苹果挞取出，均匀的在表面撒上糖粉，趁热脱模

    烘焙地球村——宁静安逸的苹果挞的做法步骤图 第20张

小贴士

1.模具选用的是8寸挞模
2.面团揉捏好后，需要放冰箱冷藏至硬后，再取出擀挞皮，冷藏稍硬方便擀平
3.擀挞皮时，为了防止粘连，要在面板上撒些面粉
4.挞皮入挞模时，要按压挞皮，使挞皮与模具紧紧贴合
5.制作挞皮时需要将揉好的面团冷藏，稍硬后再取出擀
6.挞皮按压均匀，与挞模紧紧贴合，边缘不要翘起
挞皮的量大概可以做3-4个，苹果内馅可以做2-3个，看苹果的大小，酥梨的量比较大，做一个苹果挞的话，可以按照比例将酥梨的配方各减少到50g就可以了！

Tags：安逸 烘焙 苹果 宁静 地球村
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