记得小时候去逛街，要是碰上有店主在做芋泥饼，我能站那看一天：滚芝麻的动作和饼身在油锅里上下冒泡的画面，像是定格一样地存在了我的记忆里。
做芋泥饼的饼干一般都是早餐饼，炸过之后是香香酥酥的，吃起来就很过瘾。
早餐饼有好几种口味，我试了下觉得还是奶香味和芋泥比较搭，奶香和芋香随着热气蒸腾，香味都能闻饱（bu shi）
这次的芋泥部分我是用芋头和紫薯，紫薯能提供好看的颜色，吃起来也是粉粉的，和芋泥搭一起口感也很协调~
因为要入油锅炸，芋泥的湿度不宜过大，你们做的时候，记得根据芋泥状态来调整液体量哈~
| 早餐饼 | 24块 |
| 芋头 | 300g |
| 紫薯 | 60g |
| 黄油 | 25g |
| 砂糖 | 30g |
| 炼乳 | 25g |
| 淡奶油 | 20-30g |
| 蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
300g芋头和60g紫薯切成片，冷水上锅，大火蒸制15分钟左右，筷子能轻松戳过去即可
把蒸好的芋头和紫薯放入搅拌机中，加入25g黄油、30g砂糖、25g炼乳、20g淡奶油，
搅打均匀后，降温备用
降温后的芋泥，分为35g一个，团成圆形（此份量可以分12个左右）
拿起一片早餐饼，中间放一个芋泥球球，再用另外一片饼干压住，慢慢往中间压，让芋泥边缘跟饼干持平。可以稍微用手整理一下形状哈！
2个鸡蛋打散，芋泥饼外圈先粘上一层全蛋液，然后再粘上密密麻麻的芝麻
油锅升温至160℃左右，放入芋泥饼，保持温度炸至饼干颜色变深，芝麻上色即可捞出~中途注意翻动一下哈~
饼干经过油炸之后像是做了一个美黑，焦黄的颜色看上去更有食欲了，芝麻镀上了一层油润的金黄，香气直直地往鼻子里冲~
微微一掰，饼干一裂开满满的芋泥馅就撞了满眼，芋香、奶香袭来，口水止不住地往下咽。
芝麻香香的，咬开一颗香气就增加了一个度，层层叠加，简直让人欲罢不能。
炸过之后边边是脆脆的，饼干是酥酥的，芋泥细腻绵软，余香无尽，几种口感搭在一起，幸福得眼睛都是笑眯眯的~
1、芋泥部分的糖可以进行减量，根据自己的喜好来就行了！
2、此饼有三种方式，可以油炸，可以烤箱（180℃15分钟注意翻面）空气炸锅（200℃10-12分钟注意翻面
3、做好后尽快食用，建议24h内吃完哈！
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