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「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.27W
「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图

一口下去干玫瑰带着苦，
不是人人喜欢，
但再咬两口甜甜松脆，
吃完透着玫瑰花香味。

用料  

面团
高筋面粉 220克
低筋面粉 60克
白砂糖 30克
干酵母 3克
干玫瑰 10克
水 180克
植物油 30克
盐 3克
馅料
植物油 5克
干玫瑰 30克
红糖 40克

「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法  

  1. 将所有干玫瑰去顶洗净晾干磨成粉末

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第2张

  2. 高、低筋面粉、砂糖、5克玫瑰粉、干酵母混合

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第3张

  3. 加水

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第4张

  4. 混合

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第5张

  5. 1️⃣加入植物油轻搓5分钟2️⃣加入盐稍加力度搓5分钟

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第6张

  6. 粘手合格

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第7张

  7. 室温（大概26°）盖盖/ 保鲜膜发酵60分钟

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第8张

  8. 体积膨大2倍，手指前沾面粉，面团中间擢孔✨不回缩不塌陷✨为发酵完成✅ 轻压排气

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第9张

  9. 剩余玫瑰粉加入红糖捣碎混合（也可用红糖粉）

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第10张

  10. 加入植物油混合

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第11张

  11. 取一团檊至长条形（约长15cm，宽8cm）洒上红糖玫瑰馅

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第12张

  12. 对折，边边捏紧轻檊至长22cm宽7cm面片，表现划5-6度纹

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第13张

  13. 拧起

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第14张

  14. 卷起，头压面团下

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第15张

  15. 1️⃣烤箱底放半碗热水37°发酵45分钟2️⃣发酵好后表面喷水

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第16张

  16. 170°上下火烤22分钟

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第17张

  17. 完成✅密封保存三天

    「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤图 第18张

小贴士

· 不喜欢干玫瑰的苦味可去掉，其余配比不变；
· 烤箱没有37°可预热100°10分钟关火面团放入发酵25分钟。

Tags：纯素 素食 无蛋奶 玫瑰
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