咸蛋黄小酥饼（千层酥）----超级香浓不易破酥 新手也可以轻松开酥

转了一圈发现下厨房居然还没有详细一点的咸蛋黄酥饼的方子

这么好吃简单的小酥饼快给我火!

开酥方法超级简单新手也非常友好 基本不会失败

适合没有尝试过开酥或者开酥失败太多次的宝贝们来这里找自信

味道也超级棒 香香脆脆 沙沙粉粉 层次分明带着咸蛋黄特殊的咸香

不想蛋黄酥那么扎实 一口一个追剧必备 还没有负担 一不小心就干掉一大盘

也可以把咸蛋黄换成葱花或者黑芝麻粉也超好吃 不过猪油和低粉要适当增加～

先看小贴士哦

用料  

咸蛋黄小酥饼（千层酥）----超级香浓不易破酥 新手也可以轻松开酥的做法  

1. 水油皮材料混合 最好可以揉到这个状态👆
   不至于手套膜但是也不可以完全不出膜
   面团水油含量都不小 这个状态不难达到滴

2. 咸蛋黄蒸熟过筛
   不要用那种真空的
   那种好难吃
   咸蛋黄的品质基本决定了酥饼的味道

3. 油酥材料混合成团

4. 松弛半小时左右 气温太高可以放冰箱

5. 擀开油皮包住油酥
   用包月饼的手法虎口收口 多捏一捏尽量不要有空气
   捏紧收口

6. 擀开 用力均匀一点 随意擀 不会有问题

7. 四折

8. 不用松弛
   擀开
   边边破了的话稍微加点干面抹一抹

9. 三折 再重复一次三折

10. 最后一次三折结束

11. 擀到0.3cm的样子
    可以用油纸整形
    也可以随意擀擀 冰箱冷冻5min更好切

12. 切成小方块（忘了拍照）
    放入提前预热好的烤箱170°20min 转140度5min

13. 加个小包装可可爱爱 送人也好看

小贴士

咸蛋黄最好用品质好一点的～不要用真空包装的!!

猪油可以等量黄油替换 但是我喜欢猪油做出的薄薄软软的 黄油做出来的更香脆一点