记录自己的心的步骤
方子来自慧绘美食记 ，稍微改了下
配方可以做48个（6个颜色）
竹炭8个、抹茶8个、草莓粉8个
南瓜粉8个、原色8个、紫薯粉8个
夹馅是自己想到。做个6种不同
夏天冷藏保存，吃之前可以微波炉转一下
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 225克 |
| 猪油 | 81克 |
| 糖 | 40克 |
| 水 | 90克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 色粉 | |
| 竹炭粉 | 0.5克 |
| 草莓粉（上色效果不好 可以用红丝绒液代替） | 10克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 南瓜粉 | 10克 |
| 夹馅 | |
| 咸蛋黄 | 48个 |
| 红豆沙 | 352克 |
| 紫薯沙 | 176克 |
| 芋泥沙 | 176克 |
| 麻薯 | 适量 |
| 抹茶桃山馅 | 176克 |
| 金沙奶黄馅 | 176克+88克 |
彩色蛋黄酥（6色）的做法
紫薯、芋头蒸熟，压成泥 。加少许奶粉、炼乳，椰子油，用不不粘锅炒均匀。 成品能捏成团即可
麻薯：水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、砂糖20克、牛奶120克，黄油10克。上锅蒸10-15分钟。这个配方的麻薯超好吃 可以用来做麻薯面包 冷藏一夜也很好吃哦
蛋黄撒高度白酒，180度烤15分钟左右即可
夹馅部分：每种外皮22克，麻薯10克、蛋黄一个
夹馅部分：最后的每个馅料大约37克左右
夹馅按照自己的喜欢即可包裹芋泥和紫薯的 可以只用半个蛋黄。全部做好 冷藏保存
油皮材料混合，用厨师机揉至出手套膜⚠️醒发半小时左右。醒好的油皮平均分成24份。
油酥材料猪油和低粉揉匀，称重后平均分成6份，分别加入准备好的色粉，揉匀，其中一份是原色。⚠️草莓粉和南瓜粉加的多，油酥会便干，可以分别多加一点猪油，揉匀即可松弛15分钟左右。每一种颜色的油皮再平均分成4份。
油皮包上油酥 用虎口收拢，滚圆备用
全部做好后，取第一个面团，从中间向上擀一次，向下擀一次。在从上卷起即可
如此反复，全部进行一次擀卷，备用
再去松弛好的第一个卷，从中间向两端擀开，可以尽量擀长一点，在从上慢慢卷起
全部二次擀卷 备用
二次擀卷的面团
夏天要把面团放冰箱冷藏15分钟，取一个面团从中间对半切开，刀要快速，切口朝上摆好，这时候就会得到24个小面团。
取一个面团，切口朝上，用手先压扁，在用擀面杖擀开，尽量不要擀到中间，从侧边擀开。
取馅料包入，螺纹要摆在中心，用虎口慢慢收口捏紧，摆烤盘备用。
包好的蛋黄酥，分了两盘烤，180度25-30分钟，中间⚠️上色了要盖锡纸
放凉，包装好，送人特别好看
开酥效果还是很满意
小贴士
⚠️油皮要出膜，油皮油酥到软硬度要一致
⚠️二次擀卷 长度尽量长点，卷起不留空袭
⚠️方子量比较大，油皮油酥夏天会软，每个步骤取8个做，剩下冰箱冷藏，做好放冰箱，再取8个，如此反复
⚠️果蔬粉品牌不一样，上色程度不一样，草莓粉、南瓜粉烘烤后 颜色基本分辨不出来，可以在多加一点
⚠️不要用红曲粉，颜色不好看
⚠️面团全程要用保鲜膜盖住，以免风干了
烹饪屋
