麦秋食光🔆麻薯红豆酥

抹茶～麻薯～红豆
这三样搭配在一起不好吃都难😀
制作方法同之前分享的蛋黄酥一样
只是将蛋黄馅料换成了自制的红豆馅
红豆馅如果没有时间自制也可以买成品
但是成品相对口感偏甜
如果时间充足
还是建议自制馅料
以下为12个用量
因为考虑孩子吃还是尽量降低糖量
所以整个口感是不太甜的
喜欢吃甜的朋友可以在此基础上增加糖量


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为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
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用料  

麦秋食光🔆麻薯红豆酥的做法  

1. 麻薯的制作：_title_a，用料也按照此量即可。

2. 油皮制作：将油皮所有用料混合搅拌均匀即可，无需手揉，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

3. 自制豆沙馅：_title_a这次使用的是之前做豆沙包剩下的，一次可以多做些，用不了的可以封存好放冷藏保存，使用前提前解冻即可。按照20克/个准备12个

4. 油皮制作：我是用面包机揉面，油皮用料全部放入，柏翠9709功能13揉面20分钟揉至表面光滑，盖保鲜膜醒面30分钟。

5. 将麻薯分为23克/个准备12个

6. 麻薯用手压扁包入红豆馅，因麻薯压扁比较沾手，操作起来不容易，稍微漏点馅不会影响最终口感，尽可能包拢好。我这包的也不怎么好看。

7. 油皮分成48克/个共6个，油酥分成33克/个共6个。依次准备好，操作期间一定盖保鲜膜以免风干。

8. 油皮压扁包入油酥，虎口封口。

9. 压牛舌，第一次压牛舌不需要太长，压扁就可以了。

10. 牛舌卷起，醒面20分钟。

11. 将卷起的面团再次压牛舌，这一次尽可能压长一点，且确保不要漏酥

12. 再次卷起

13. 用刀从中间切开，

14. 尽可能保持切面的完好

15. 压扁，尽可能不要损坏中心圈圈的造型，包入准备好的麻薯红豆馅料

16. 虎口封口，稍微整形，使螺旋圈朝上。

17. 12个依次做好。烤箱170度预热。

18. 170度烘烤40分钟，因抹茶加热后容易变色，在烘烤过程中点心上面加盖一层锡纸就可以避免。因为这次自制的红豆馅料水分比较大，所以多烤了10分钟，以往制作烘烤30分钟即可。

19. 制作完成。

20. 榨杯鲜果汁，刚好做下午茶。

小贴士

制作方法其实很简单，只要先仔细阅读每一道步骤，都会成功的。
同一种制作方法可以变换不同的口味，可以换成紫米馅，紫薯馅等都很好吃。
用料中的猪油，我是买的成品，也可以换成黄油，用量不变。两种起酥效果都不错。
油皮制作：买了面包机后都是机揉面了，之前手揉也能达到光滑程度，大约揉20到30分钟。