前几天其实已经做过一次了
但是油条没有膨胀
总结了下经验今天重新试做成功了
关于膨胀的小技巧祥看底部小贴士⬇️⬇️⬇️
之后还做过一次无酵母版的，个人感觉蓬松度及大孔状要比酵母版效果更好，制作方法戳这里👉 _title_a
灿若晨曦 自带阳光🌞
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用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 牛奶或清水 | 约280克左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 花生油 | 30克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
小婷食光🔆自制健康小油条的做法
将面粉，酵母，盐，花生油，小苏打，鸡蛋混合搅拌均匀
倒入牛奶或水
用筷子和成絮状
然后开始揉，揉的表面越光滑口感越好，表面抹一层油，盆上加盖保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大
❣️发酵后的面团不要再揉了，直接放到案板上擀成薄饼状，不要太薄。
将面饼切成个人想要尺寸切成条
两条一组摞起来
用筷子在中间压一下
锅内倒油烧热，用筷子试一下油温，冒泡即说明油热了，取一组面，双手持面团两头稍微拉伸一下放入油中，❣️紧接着就翻面，使油条每一处都均匀受热，这样油条就会膨胀起来了。
依次按照上述方式放入面，火候保持中小火
炸至金黄色捞出。
小贴士
关于油条膨胀的技巧：
❣️这个配方里只加了酵母，如果想蓬松感更强，可以加5克泡打粉；
❣️油温烧热后控制在中火，油条放入锅后记得立刻翻面，第一次做没有膨胀就在这一步出了问题，当时是先炸好一面才翻面的，导致没有膨胀的原因之一；
❣️这一次做是发酵了两小时后接着做了，如果想早上做且还想节约时间，那就提前一晚和好面，放入冰箱冷藏发酵，但时间必须在8小时以上，不然也会影响膨胀效果的，次日早上必须提前取出回温，否则也会影响。
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