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【香兰教程】生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.83W
「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图

我一直觉得，美食之间是没有界限的，喜欢川菜的小伙伴可以研发出川味系列月饼，喜欢奶茶的小伙伴可以研发出奶茶系列蛋糕，今天这款生椰拿铁吐司自然同样也是因为喜欢。

生椰拿铁这种常年高居咖啡店榜单的单品，相信也深受很多人的喜爱，哪怕你不太喜欢喝咖啡，也会被浓浓椰香所吸引，正如今天的吐司，一出炉就感受到面包的香气与咖啡椰香相交织缠绵的浓郁；切开看到里面不规则的花纹更是让人惊艳，今天的吐司非常值得大家花费三个小时的时间啊。

用料  

此配方可做一个吐司
鹤牌高筋粉 250g
鲜酵母 12g
厚椰乳 150g
细砂糖 25g
椰浆粉 8g
淡奶油 20g
海盐 2g
椰子油 20g
可可粉 6g
浓缩咖啡液 少许

【香兰教程】生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法  

  1. 将鲜酵母、厚椰乳、细砂糖，一起加入小美锅中，设定时间30秒/速度2混匀；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第2张

  2. 再加入高筋粉、椰浆粉（或打成粉的椰蓉）、淡奶油，设定时间30秒，转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第3张

  3. 再用揉面模式揉4分钟，然后加入椰子油和海盐到小美锅的刀头处，继续揉面4分钟；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第4张

  4. 取出揉好的面团，简单收圆之后将重约480g的面团切分为一个200g和两个140g面团；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第5张

  5. 将可可粉和少许浓缩咖啡液混匀成糊状，与两份140g面团揉匀，一份颜色稍浅一份稍深，与200g面团一起放入发酵箱中，28℃醒发60分钟左右；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第6张

  6. 面团醒发完成，将200g白色面团擀成厚薄均匀的长方形，将两份140g面团擀为宽度与白色面团相等但长度更短的方形，140g面团分别铺在白色面团两端，中间相叠；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第7张

  7. 稍微将两边整形规整，裹起来，竖放用擀面杖擀长，再横向稍微擀宽一些，用刀均匀切分为四条；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第8张

  8. 将四条立着放，用编四股辫的方法，先从中间往下编好，再换到另一边继续编好，两端收口处要捏紧收拢，翻个面裹起来；

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第9张

  9. 放入方形吐司盒中，放入发酵箱中，36℃醒发45分钟，醒发到九分满，取出盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上火170℃下火180℃，烘烤时间30分钟；（烘烤时间温度仅供参考，此为三能节能吐司盒烘烤时间，普通吐司盒烘烤时间需要40-45分钟左右，具体根据烤箱温差和成品上色情况调整）

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第10张

  10. 烘烤完成之后取出来要先震一下吐司盒排气然后再取出吐司哦~

    「香兰教程」生椰拿铁吐司，不单是面包还是饮料的做法步骤图 第11张

小贴士

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Tags：吐司 香兰 生椰拿铁 面包 不单是
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