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【香兰教程】黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.73K
「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图

黑芝麻有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓等功效。适当食用黑芝麻对人体有诸多益处，是非常适合多数人群食用的健康食品。

黑芝麻食用方式非常多，除了众所周知的黑芝麻糊和黑芝麻丸，还能制作成各种小糕点；在烘焙中黑芝麻也是很常用的材料，今天的黑芝麻小吐司就是用熟黑芝麻自制芝麻酱作为吐司的夹馅；黑芝麻香气浓郁醇厚，吐司面团麦香柔软，不仅外观看起来好看吃起来好吃，更是十分健康的一款吐司；小小一个吐司还非常可爱和便于保存哦。

！！！模具是喜之焙的水立方小吐司盒。

用料  

此配方可做3个黑芝麻小吐司
中种部分
高筋粉 110g
纯净水 110g
鲜酵母 7g
主面团部分
高筋粉 90g
低筋粉 20g
蛋清 20g
细砂糖 20g
烘焙奶粉 8g
海盐 2g
黄油 20g
黑芝麻馅
熟黑芝麻 150g
食用油 30g
细砂糖 15g

【香兰教程】黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法  

  1. 制作中种，将鲜酵母用纯净水化开拌匀，加入高筋粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱，冷藏17小时以上备用；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第2张

  2. 制作主面团，将中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第3张

  3. 再用揉面模式揉4分钟，然后放入黄油，继续揉3分钟，取出揉好的面团收圆放入醒发盒中，现在的温度可以直接放室温醒发40-60分钟；（揉好的面团如果温度较高，可以用冰袋进行降温）

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第4张

  4. 面团醒发过程中制作黑芝麻馅，将熟黑芝麻、食用油、细砂糖一起加入小美主锅中，设置时间30秒/速度10搅打，搅打完成之后将锅壁的黑芝麻刮到锅底，继续30秒/速度10搅打，重复3-5次，根据你想要的细腻状态决定搅打次数，搅打完成之后放一旁备用；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第5张

  5. 面团醒发完成，拍打排气后均匀切分为三份，每份约130g左右，滚圆后密封松弛15-20分钟；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第6张

  6. 松弛完成，将面团擀为长方形，在面团表面均匀涂抹上薄薄一层黑芝麻馅，注意馅不要贪多否则会影响面团发酵，剩余的黑芝麻馅可以冷藏保存；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第7张

  7. 铺好黑芝麻馅之后将面团卷起来，竖放并将收口处压在下方，将面团轻轻按压至稍微扁平一些，再用刀均匀切分为三条；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第8张

  8. 切好的面团竖向并列摆放切口处朝下，从上往下卷起来，卷到末端时先将底部按薄在硅胶垫上，再继续往下卷；

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第9张

  9. 卷好之后放入喜之焙水立方小吐司盒中，再放入发酵箱中，30℃醒发35-40分钟左右；（因为夹馅中有油，所以二次醒发温度不宜过高）

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第10张

  10. 面团醒发快到8分满时预热烤箱，下火180℃上火160℃，烘烤时间25分钟左右，面团涨到8 分满，将面团放入预热好的烤箱中烘烤；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据烤箱温和成品上色情况调整）

    「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法步骤图 第11张

小贴士

制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
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香兰老师的微信：xlsj2233

Tags：美味 美食 养身 吐司 黑芝麻 还是养身美食 不止是美味吐司
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