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人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.68K
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！


私房爆款！绝对靠谱的良方！！个人花钱买的！！！无私奉献出来。
这款面包，每次做出来还没吃够就没了。做出来送人，没有一个小朋友是不爱的！
这个方子可以做餐包，做吐司，也可以用不同的手法做成欧包，口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易，适合新手，都试试哦！

用料  

高筋面粉 428克
低筋面粉 107克
水 370克
细砂糖 80克
可可粉 15克
酵母 6克
盐 6克
黄油 30克
巧克力豆 90克

人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法  

  1. 黄油拿出来软化，化到膏状可用
    巧克力豆秤好备用

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 把所有东西都放入缸内，准备打面

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 先慢速揉成团，然后再开快速打出薄膜

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 薄膜状态如图

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。
    室温加盖醒发30分钟

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 拿出来按扁排气

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 开始分割

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 50克一个，大概22个。

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 每个都滚圆

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 滚好后样子。然后32度，75%湿度发酵

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 发好的样子。大概50-70分钟（1.5倍大即可）

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 预热180度，烤12分钟左右。只是参考值，要根据自家烤箱脾气调整。

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 出炉

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 小孩子百吃不腻，挡都挡不住。大人也喜欢😘

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第15张

  15. 这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤图 第16张

小贴士

1用耐高温巧克力豆
2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉
3最佳赏味期：2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻，要吃的时候180度复烤3-5分钟，口感不变。

Tags：爆浆 餐包 巧克力 人见人爱
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