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普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.99W
普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图

生了二宝后，就特别的要多关注大宝的感受，大宝爱吃巧克力餐包，所以就用下厨房的方子做过很多次，唯独钟情于这一款。独自在家带二宝时间是有限的。经过多次的反复的操作，终于鼓起勇气写下这个方子，方子图片不多，里面有快速手揉手套膜的方法。供独自在家带宝宝的爱好烘培妈妈们参考。比方仅仅是个人综合各位厨友的方子实践所的，请各位使用者多提宝贵意见！

用料  

普通面粉 250克（因高筋面粉用完了，用的普通面粉）
可可粉 10克
鸡蛋+牛奶 160克（一个鸡蛋加牛奶的量）面粉吸水性可加10克。
细砂糖 45克（根据个人口感可加减）
盐 3克
酵母 3克（手揉面，我用的后酵母法）
黄油 40克（冰箱冷藏的即可，分两次揉进面团里）
耐高温可可豆 50克
德芙巧克力 14克×3块

普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法  

  1. 液体：鸡蛋，牛奶，砂糖称重混合均匀。

  2. 250克面粉，10克可可粉称重混合里面液体里面揉成面团。盖保鲜膜室温静止30分钟，哄宝宝不方便的可以室温静止2个小时，如需更多时间可以冷藏静止。

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  3. 半小时后会发现面团已出粗糙的膜，这时可以手揉几下面团，用在搓衣板洗衣服的手法。扯开面团加入三克酵母，继续搓衣服手法将酵母揉进面团，揉均匀，大概不到一分钟就可以。冷藏的黄油称重40克分两次揉进面团，期间会很粘手，继续搓，很快就会很光滑很柔软，用手去感觉，就像揉在云朵的感觉。从加入黄油到出手套膜大概需要5-6分钟，割下一小块面团可以扯出手套 膜。（这是上次揉的图片）

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  4. 加入50克耐高温巧克力豆，手搓揉匀。

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  5. 面团称重分割成16个，每个包入14克巧克力块的1/6。团成光滑的小面团。

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  6. 利用烤箱的密闭性，放一碗热水进行发酵。发酵至两倍大即可。

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  7. 约一小时发酵两倍大后，175度烤18分钟。无须预热烤箱。烤10分钟时加盖锡纸。

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  8. 大宝放学可以吃了

    普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.耐高温巧克力豆选纯可可脂的，我用的展艺的。2.手揉手套膜如有问题可提问，我会尽快回答。3.根据各自烤箱温度可适当调整烘烤温度和时间。

Tags：面粉 可可 餐包 巧克力
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