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金脆全麦吐司（无糖无油）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.32W
金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图

水量大，整形有点困难，但是成品很软

用料  

波兰种
金脆谷粒面包粉 75克
酵母 1克
水 75克
主面团
全麦面粉 190克
鸡蛋（泡面粉） 60克
无蔗糖酸奶（泡面粉） 120克
酵母 2克
盐 3克

金脆全麦吐司（无糖无油）的做法  

  1. 波兰种材料搅拌均匀室温发酵两小时放冷藏一夜

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第2张

  2. 全麦面粉➕全蛋液➕酸奶搅拌无干粉冷藏一夜

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第3张

  3. 主面团所有材料➕波兰种厨师机先低速后高速搅打

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第4张

  4. 全麦打到8.9成筋就行，28度发酵两倍大

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第5张

  5. 平均分割三份收圆松弛20分钟（水量大很粘，用手粉）

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第6张

  6. 面团擀开

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第7张

  7. 如图折叠在擀长

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第8张

  8. 卷起来放入吐司盒

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第9张

  9. 35度发酵九分满，烤箱预热上火150下火180烤30分钟

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第10张

  10. 出炉震热气，自然冷却

    金脆全麦吐司（无糖无油）的做法步骤图 第11张
Tags：无糖 全麦 金脆 吐司 无油
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