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无糖无油全麦咸吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.41W
无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图

减肥不是一朝一夕的事，尽量减少热量摄入吧😋来做一个70%中种的全麦面包吧，做三明治🥪也很好吃哦，配方是两个450克的量，全麦面包很容易老化，吃不完请切片后放入冰箱冷冻保存，再吃的时候复烤一下，或者用吐司炉加热，就跟刚烤出来的一样好吃。

用料  

中种面团:
黑全麦粉 140克
高筋面粉 210克
牛奶 200克
鸡蛋 1个
盐 3克
酵母 6克
主面团：
高筋面粉 150克
奶粉 30克
木糖醇 20克
牛奶 120克
盐 4克

无糖无油全麦咸吐司的做法  

  1. 中种面团部分全部放入厨师机揉匀，包保鲜膜室温发酵至两倍大小

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第2张

  2. 主面团部分全部放入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块，一起揉致基础扩展

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第3张

  3. 全麦面包不需要手套膜，能拉出较厚的膜即可

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团包保鲜膜室温松弛30分钟

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第5张

  5. 松弛好的面团平均分成6份，松弛15分钟

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第6张

  6. 松弛好的面团先用手轻轻按压一下

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第7张

  7. 擀成牛舌状，翻过来卷起

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第8张

  8. 注意两侧的大气泡要戳破

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第9张

  9. 盖保鲜膜继续松弛15分钟

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第10张

  10. 松弛好的面团用手轻轻按压一下再次擀开后，翻面卷起

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第11张

  11. 放入吐司模，盖保鲜膜室温发酵至8分满即可

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱200度预热10分钟，发酵好的面团放入预热好的烤箱180度烤30分钟，十分钟左右上色满意后盖锡纸，烤好后要立即脱模，放在烤网上冷却后密封保存。

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第13张

  13. 用来做三明治🥪很好吃哦

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第14张

  14. 😋全麦煎蛋火腿三明治🥪

    无糖无油全麦咸吐司的做法步骤图 第15张

小贴士

做全麦面包不需要揉到手套膜，全麦粉纤维含量高，面包不会长得太高，所以发到七八分满的时候就可以烤了，配方中全麦粉的量差不多30%，无糖无油，属于主食面包，建议搭配蔬菜和肉类一起吃，为了中和面团发酵的酸度，加了木糖醇，没有的也可以不加，单独吃会有一点点微酸。不介意糖分摄入的也可以等量替换成白砂糖，黑糖，蜂蜜等

Tags：无油 吐司 全麦 无糖
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