用料
材料A:白色面团 | |
全麦面粉 | 30克 |
高筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1/2个左右 |
牛奶 | 60克左右 |
盐 | 0.5克左右 |
酵母 | 1.2克 |
材料B:可可面团 | |
黑麦面粉 | 33克 |
全麦面粉 | 33克 |
高筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1/2个左右 |
牛奶 | 70克左右 |
盐 | 0.5克左右 |
酵母 | 2克 |
无糖可可粉 | 10克左右 |
材料C:抹茶面团 | |
全麦面粉 | 20克 |
高筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1/2个左右 |
牛奶 | 60克左右 |
盐 | 0.5克左右 |
酵母 | 1.2克 |
抹茶粉 | 10克左右 |
无油无糖全麦三色吐司的做法
将材料A、B、C分别和成光滑的面团(和成面团后再不粘手的情况下尽量软一点)
分别将3个面团盖上保鲜膜醒发至两倍大,松弛15分钟左右,醒好以后擀成椭圆形一次按白色、可可、抹茶面团叠加放好,由上往下卷起来(中间可以放上自己做的低脂蜜豆发过教程)放入450克土司磨具中二次发酵至土司盒8分满(大概发酵40-60分钟左右)
二次发酵好以后(可以再上面刷一层蛋黄液)烤箱预热10分钟上下火180度烤20分钟转160度再烤15分钟(根据自家烤箱情况而定)
烤好后立即脱模放凉再切成薄厚均匀的面包片(常温可以保存3天冷冻可以保存一周左右吃的时候提前解冻后放入烤箱5分钟左右就可以吃了和现烤的一样松软好吃)
小贴士
牛奶总用量190克左右,鸡蛋总用量2个左右,盐和酵母总用量1.5~3克左右和3~5克左右。强烈推荐减肥期间的宝宝们来做无油无糖真的是太松软好吃了,不减肥的宝宝们可以全部用高筋面粉加黄油25克左右白砂糖30克左右更加松软香甜。
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