全职妈妈半年!在就职和带娃中纠结!最近想着吃货嘛如果将吃和收入结合会不会更美丽!但是烘培课动辄上万!于是乎!琢磨下厨房的各个帖子!誓死将吐司死磕到底
用料
高筋粉 | 260克 |
鸡蛋➕牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
总统黄油 | 30克 |
将吐司死磕到底的做法
将除了黄油的所有材料放面包机搅拌十分钟
测试面团湿度!具体判断参考潇潇妈的手揉出膜帖子
判断图二!成品判断!可以继续增加5克牛奶!或者更多!
加10克牛奶继续揉十分钟!上面的牛奶加鸡蛋量是包括这里的10克!二十分钟到扩展阶段!打算第二天继续死磕一个!扩展阶段再多揉五分钟!加黄油
揉到60分钟!手套膜只会这样!怕断筋!所以切割三份整形发酵!
烤箱温水保持30度发酵120分钟九分满开烤
上下管150度!50分钟全程盖锡纸烤
切开组织图1⃣️
切开组织图2⃣️
小贴士
吸取下经验!1.这次发酵时间延长!观察了发酵温度和湿度!2.面团太干,留了牛奶后面加!控制面团水份!3.面团手感:棉柔软弹!4.终于知道了扩展阶段[胜利] 5.高手指点:整形阶段先擀面杖擀开卷起松弛然后再擀开整形!6.上色不够:180度上下火烤35分钟