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一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.89W
一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图

第一次试手做吐司🍞，借鉴大神的配方。
手抖的时候略有多少。配方按大神的配方写吧。做的时候各种手抖，实际如图。
并且摸不清我家烤箱的脾气，有点过头了，表面发黑了。但是总体很满意。

用料  

高筋面粉 270克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个55克左右
炼奶 30克
奶油 35克
奶粉 25克
牛奶 85克
酵母 3克
盐 3克
黄油 30克

一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法  

  1. 高筋面粉270克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋液一个

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第3张

  3. 约54克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第4张

  4. 细砂糖30克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第5张

  5. 炼奶30克，我这管炼奶要用完了，全挤了，没多多少

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第6张

  6. 淡奶油38克，纯属多倒

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第7张

  7. 纯牛奶

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第8张

  8. 牛奶85克，还是手抖

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第9张

  9. 奶粉25克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第10张

  10. 高活性干酵母3克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第11张

  11. 加盐3克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第12张

  12. 大神黄油20克，我脑子没记住，放了31.9克

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第13张

  13. 除了黄油，全部扔进面包机和面15分钟。后面加室温软化的黄油再揉了30分钟。因为要追求手套膜。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第14张

  14. 分成三个差不多大小的剂子。无需发酵。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第15张

  15. 立刻马上擀长，自上而下卷起。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第16张

  16. 三个卷好的坨坨。如果怕发酵影响擀面团，没擀的剂子要放冰箱。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第17张

  17. 卷好的面团，再竖着擀长，比刚才更长

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第18张

  18. 再卷起，此时圈数很多。我每次弄这些都是大小不一比较难看。新手多多包涵！

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第19张

  19. 放入土司盒，盖上盖子，入烤箱，5度发酵40分钟。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第20张

  20. 发酵到面包顶部离盒子顶部约3厘米的时候就好了。搞不清楚时间的多看几次发酵情况。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第21张

  21. 换个角度再看

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第22张

  22. 烤箱预热上下180度，烤制40分钟。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第23张

  23. 拿出来已然糊了。。。并且糊了的地方焦脆焦脆的。

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第24张

  24. 但是撕开吐司内部，有拉丝，是成功的吐司！

    一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤图 第25张

小贴士

总结经验，我家的柏翠30L烤箱，下次试试180度35分钟。第一次做，还行！

Tags：超软 吐司面包
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