好吃下饭的宫保鸡丁

这道菜是我从小到大的最爱，宫保鸡丁经很多菜系改良过，菜谱不一定正宗，但一定好吃下饭。

用料  

好吃下饭的宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉切丁，加少量盐、料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 生抽、白醋、白砂糖以3:3:4 的比例调酱汁。

3. 凉油小火炒制花生米至香脆。将胡萝卜丁炒断生，盛出前倒入黄瓜丁。然后炒鸡丁，变色后盛出。

4. 另起锅，放少许葱姜蒜，加入辣豆瓣酱，少许干辣椒、花椒。（切记要用小火，因为红豆瓣酱容易糊）

5. 倒入炒好的鸡肉，倒入调好的酱汁，开大火炒制。最后放入炸好的花生米和煸炒后的黄瓜丁和胡萝卜丁。

6. 加入水淀粉勾芡，加盐调味后出锅。