苹果肉桂葡萄干卷

这个苹果肉桂卷，风味独特，肉桂粉的香味厚重、苹果的香味清新、朗姆酒泡过的葡萄干的香味沉醉、面包软绵拉丝伴着红糖的香甜……口感层次丰富香醇。表面趁热刷上去的黄油简直是点睛之笔，脆脆香香令人难以割舍^_^有兴趣的朋友赶紧试一试吧～～～

用料  

苹果肉桂葡萄干卷的做法  

1. 提前3小时用朗姆酒浸泡葡萄干，我用的我们新疆大提子葡萄干有2-3厘米长的。用朗姆酒浸泡的葡萄干用在面包里很醇香。

2. 将除黄油以外的面团材料混合，厨师机1档揉10分钟左右，搅拌至有弹性，可拉出厚膜，放入软化黄油🧈，1档2档轮流搅拌10分钟左右至扩展阶段，可出大簿膜不易破，或破口圆滑。将面团取出放入发酵盒中密封，室温发酵大概1.5小时（视室温定时长）

3. 这个时候可以处理苹果了！把苹果去皮和核，将果肉切成1厘米大小的小丁，放碗中。

4. 开小火，锅中加入黄油化开，放入苹果丁，不断搅拌（炒到胳膊酸估计有半小时）至苹果慢慢变软盛出。酒浸葡萄干取出，用刀切碎（因为我用的葡萄干太大了）备用。

5. 面发至2.5倍左右大之后，取出，分割成平均两份，分别密封后放入冰箱冷藏 30分钟后取出（见上光滑面团是一份的）。

6. 先取出一份面团压扁，擀成45*24厘米，厚0.5厘米的大簿片，先均匀撒开肉桂粉一半总量，再撒红糖粉，然后撒苹果粒、最后是切小的黑葡萄干（颜色诱人吧😍）

7. 从上往下（从45厘米的边）开始卷，捏紧，卷实一点，卷至最下边时收口捏紧边缘（刚才撒馅的时候不撒最下边缘，这样好收口）。

8. 卷好了！然后用切刀平均分成8等份，我把两个头上各切了一个不太好看的小头下来，其余8等份儿。另外一块面也同样操作。

9. 然后摆盘了😊，我用了一个6寸、一个8寸模具刚好把16朵小花摆下，6寸摆6朵，8寸摆10朵，那4个小边角又放了两个纸杯蛋糕模里了。

10. 这个是放在烤箱里30度末次发酵好的样子，是不是很可爱啦！

11. 好啦！提前预热烤箱180度20分钟（未发时做好）把模具放入烤箱中下层，烤25分钟。

12. 到时间趁热脱模，表面刷一层提前化好的黄油，脆香脆香的表面太爱了！

小贴士

不太适应肉桂粉也可以少加或不加，但这款面包卷的特色就是肉桂的香气。
葡萄干可以泡时间长一点，10小时以上最好。