简单易上手的红豆小餐包来了来了~
用料
| 牛奶 | 100克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋液 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋液 | 少量用于刷面 |
| 芝麻 | 少量 |
| 冰水 | 63-65克左右 |
快手红豆小餐包的做法
1.除黄油其他所有的粉类倒入厨师机中，低速拌匀
2.倒入液体(冰水要有少量冰块)
3.先低速搅打1分钟左右成团，换高速搅打至能拉出破洞边缘有锯齿状的厚膜
4.加入室温软化的黄油，低速搅打
5.搅打至可以拉出破洞边缘光滑的o型膜
6.打蛋盆底脱模一丢丢黄油，放入面团，贴保鲜膜，28度发酵60分钟左右
7.取出发酵面团，手指蘸粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可
8.将面团取出轻拍排气，分割60g/个，密封常温松弛10分钟
9.取出轻拍排气
10.包入30g蜜红豆
11.收口收紧，反转光面向上，30度发酵至俩倍大小
12.刷蛋液，蘸芝麻，烤箱提前预热,上火210下火170烘烤10分钟，温度调整上火150下火150度烘烤3分钟即可
小贴士
1.因面粉吸水量不同，液体可预留少许
2.冰水中要加冰块，有利于控制面温
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