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这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.29W
这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤

偶然搜到金大旺的公众号，被春来这个名字吸引，做了1次没成功，这是第二次，OK了非常惊喜，太好吃了！
孩子说这个是妈妈做的最好吃的面包
简单记录一下，以后方便查用。
材料顺序我就按照放置顺序写了。

用料  

冰水 100克
冰牛奶 28克
淡奶油 18克
全蛋鸡蛋液 28克
高筋面粉 250克
奶粉 15克
细砂糖 46克
盐 3克
干酵母 3克
黄油 25克

这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法  

  1. 液体都是冰的，面粉最好也冰一下，面团别超过28度。没温度计的话就尽量在凉爽的房间搅拌，别摸着热乎乎的。        除了黄油之外都放进搅拌桶，先液体再粉，最后盐糖对角放，酵母埋中间。面包机搅拌功能40mins，到扩展阶段的时候加入黄油，搅拌到完全阶段。手套膜get

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 一发两倍大小，33度，湿度70%

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 我放了杯热水

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 体积两倍，按压微回弹，肚脐状态

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 内部结构是这样的，很均匀的气孔

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 分三份，滚圆松弛20mins

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 松弛后是这个状态

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 擀成牛舌条，卷起来，再松弛20mins

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 再次擀长条，卷2.5-3圈，放进去。33度湿度70%，发到9分满，看状态不看时间

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 最下面一层180度30mins，风炉的话165度30分钟。爆发力很强，一点点长高。

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 颜色到位就盖锡纸

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 出炉脱膜晾一下，侧躺晾凉

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 内部松软，非常有弹性

    这个无比香软的吐司名叫“春来”（搬运）的做法图解 做法步骤 第14张

小贴士

1.注意质地和状态，别光看时间
2.每个烤箱温度都不一样
3.试试看吧，你会喜欢的

Tags：吐司 搬运 香软 春来
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