恰巴塔

记录一下，免得下次做时又要重新计算。
   含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。
   这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。

用料  

恰巴塔的做法  

1. 波兰种：30粉+30水+1酵母，冰箱放过夜。

2. 粉+水+波兰种，水合20分钟左右，加酵母面包机搅匀，再边搅边加盐，至出膜。

3. 放盒醒30分钟，折叠包入馅料，入盒发30分钟。拿出来切开整形，发1小时左右，看酵母放多少，赶时间就多放些，不赶时间放1克，慢发酵。

4. 上火230-250，下火250预热，用石板，下层放石子。面包入炉，加冰块到石子上，烤10分钟。拿出石子再烤10-13分钟，看烤箱功能定时间。