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🇮🇹【意式面点】🇮🇹解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.18W
🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔

这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，内里面包质地柔软却很有嚼劲，难怪被女儿列为她的首选面包之一 😊 从中间破开一分两片，就看到了大大的气孔（敲疗愈和满足的☺️），面包的形状真的很像一双拖鞋！里面加你喜欢的奶酪片，一些青菜和一片番茄，一片火腿，又健康又美味的一顿午餐就搞定了。     很多小伙伴都被他80%的含水量吓倒了，其实只要在操作的时候用厨师机来负责揉面，用一个长刮刀来负责翻面的任务，手也不会那么粘，做起来就不会那么费劲了。今天你也来yiqi解锁恰巴塔吧！

用料  

高筋面粉 500克
水 400克
盐 10克
干酵母 6克
橄榄油 适量

🇮🇹【意式面点】🇮🇹解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta的做法  

  1. 将除橄榄油之外的所有材料放入厨师机中，用低速揉面10到12分钟。

  2. 室温醒发30分钟，然后用长的抹刀将面团进行对角的翻面如视频。翻面一共重复四次，每30分钟一次，整个一发时间为2小时。这之后如果看面团还没有发到两倍大，就在醒发30分钟。

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第2张

  3. 然后准备一个平的烤盘，铺上铝箔纸，薄薄的刷上一层橄榄油，把面团倒入烤盘中。手上沾一点油将面团向4边轻轻拉一下，拉成上面的形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，发酵10到12个小时。

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第3张

  4. 一早就看到面团发好了 😁

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第4张

  5. 烤箱预热230度C。面团上撒上面粉，将面团整成你想要的大小形状，用刮刀将面团依次挪到撒了散粉的烤盘中。我做的偏小一点，每个面团差不多80-85克。二次发酵，室温45到60分钟。

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第5张

  6. 入烤箱，烤20到22分钟，至面包表面成金黄色。

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第6张

  7. 开吃了。

    🇮🇹「意式面点」🇮🇹 解锁【恰巴塔 第7张
Tags：面点 意式 解锁 巴塔
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