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原味淡吐司（柔软拉丝）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.39W
原味淡吐司（柔软拉丝）的做法步骤图

网上的方子，自己稍微调整下，以便以后方便做
金象高筋粉260克
冷藏鸡蛋1个加冷藏牛奶170克
酵母2.8克
白糖18克(微甜)
450克吐司盒一个
1、揉面:面包机活面，夏天天热，五六分钟后，放冰箱冷藏一会，拿出来继续揉，（想办法低温揉面，避免太早发酵）发现湿度不够，又加了一点牛奶，揉到粗膜，整在面团粘在手心不会掉下。放2克盐，10克冷冻黄油切片，继续揉到出薄膜（期间面包机热，又放冰箱冷藏一次，容易出膜，后面包机旁放冰袋）
2、一次发酵:装袋封好，袋排气，冰箱发酵三四小时，因着急做，又常温发酵至手指按下不回弹
3、排气:放面包机揉面排气2分钟
4、整形:切三块，擀成长形，卷起，保鲜袋盖好，放几分钟，再次擀成长舌状卷起，放入450克吐司模
5、二次发酵:可预热烤箱放一盘温水发酵，也可放入热水锅上面的蒸锅发酵，注:吐司盒底部有孔，不要让水沾上，发酵至二倍大左右，手指轻轻按下不回弹
6、烤:烤箱预热120度，中下层，120度烤40分钟
7、出炉:到时间拿出来侧倒在烤架上放凉封袋

用料  

高筋面粉 克260

原味淡吐司（柔软拉丝）的做法  

  1. 这是整形好

    原味淡吐司（柔软拉丝）的做法步骤图 第2张

  2. 出炉拉丝揉软

    原味淡吐司（柔软拉丝）的做法步骤图 第3张
Tags：原味 吐司 拉丝
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