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双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2W
双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图

入了一桶台湾黑芝麻粉，想到要做成吐司，之所以称为双倍浓郁，是因为面包体中加入了黑芝麻粉，同时又将黑芝麻奶酥馅包裹在其中，一口下去，满是黑芝麻浓郁清香的味道，特别满足！


揉面面包机：松下SD-PM105
揉至扩展阶段15分钟，至完全阶段12分钟

发酵箱：卡士CF100-100A

份量为三能450克金色吐司模1个

用料  

面团：
高筋面粉 250克
黑芝麻粉 30克
细砂糖 32克
鸡蛋 50克
盐 3克
奶粉 9克
即发干酵母 3克
黄油 32克
牛奶 150克
黑芝麻奶酥馅：
黄油 30克
糖粉 10克
蛋液 10克
奶粉 16克
黑芝麻粉 16克
玉米淀粉 3克

双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法  

  1. 制作黑芝麻奶酥馅，黄油软化后加入糖粉拌匀，不需要打发，再加入蛋液拌匀，最后将粉类加入拌匀就好啦

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第2张

  2. 所有材料（除黄油和盐）扔进面包桶揉至扩展阶段

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油和盐后揉至能拉出大片薄膜的完全阶段，放在温度不超过28度的温暖环境下进行第一次发酵，我家冬季室温24度，约需要1个小时

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第4张

  4. 发至用手指戳一个洞不回缩不塌陷，表示发酵完成

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第5张

  5. 称重后分三份，不用排气，直接擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜室温发酵15分钟

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第6张

  6. 把面团擀开，均匀涂抹黑芝麻奶酥馅，底部留一些不要涂，然后卷起来，封口处捏紧，排入模具

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第7张

  7. 温度37度，湿度78，时间1个小时进行三发

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第8张

  8. 发至手指可以轻轻压一个坑缓慢回弹的状态，不必追求发至满模，入烤箱风热模式150度烤10分钟转140度27分钟，出炉倒扣即可

    双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司的做法步骤图 第9张

小贴士

1.黑芝麻粉吸水，液体量尽量不要减
2.不要贪多抹太多馅料，影响面包长高
3.后盐法可以帮助面团出膜

Tags：浓郁 黑芝麻 吐司 奶酥 双倍
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