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超级巧克力——黑眼豆豆

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.64W
超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图

前两天做了巧克力土司，味道很好，特别是巧克力豆的口感，今天再做一个黑眼豆豆，满足一下进入冬天的小怪兽。

用料  

用料
高筋粉 240克
可可粉 13克
细砂糖 40克
耐高糖酵母 3克
盐 3克
全蛋液 40克
牛奶 135克
黄油 20克
配料
耐烘焙巧克力豆 60克
黑巧 12块
表面装饰
全蛋液

超级巧克力——黑眼豆豆的做法  

  1. 所有面团材料（黄油除外）放入厨师机搅拌均匀。能拉出粗膜时，再加入软化的黄油，搅拌至完全状态。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第2张

  2. 出缸温度不超过25℃。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第3张

  3. 使用折叠法，将耐烘烤巧克力包入面团，尽量不要露出来。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第4张

  4. 滚圆，发酵2倍大，温度不超过28℃。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第5张

  5. 两倍大。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第6张

  6. 压扁排气。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第7张

  7. 分成45一个，共12个，滚圆，松弛15-20分钟。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第8张

  8. 松弛好后，用擀面杖压扁，手拍掉大气泡，

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第9张

  9. 翻面，包入黑巧，收口。（翻面时可以利用刮板哦）

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第10张

  10. 再发酵30-40分钟。我是放到烤箱里发酵的，发酵时喷水。如果室温发酵，要盖上保鲜膜。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第11张

  11. 发酵好啦。用手轻轻的按一下，如果有一个小坑并且慢慢回弹就是发酵好啦<(￣︶￣)>

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第12张

  12. 刷全蛋液。 我是按照书上写的刷蛋清，烤出来不好看，建议刷全蛋液。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第13张

  13. 入烤箱，180℃，15分钟。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第14张

  14. 出炉，烤架晾凉。

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第15张

  15. 美美的拍张照！

    超级巧克力——黑眼豆豆的做法步骤图 第16张

小贴士

晾凉的面包在吃前，可以放烤箱烤一下，或者蒙保鲜膜微波加热一下，吃起来非常满足哦🎃

Tags：黑眼 巧克力 豆豆
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