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超好吃的黑眼豆豆巧克力面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.09W
超好吃的黑眼豆豆巧克力面包的做法步骤图

配方为16个量，出炉秒灭的节奏😋

用料  

烫种
开水 40克
高筋面粉 35克
面团
高筋面粉 400克
可可粉 20克
盐 5克
糖 70克
酵母 12克
牛奶 250克
全蛋液 35克
淡奶油 50克
黑巧克力 50克
黄油 32克
巧克力豆 80克
夹馅
黑巧克力 160克

超好吃的黑眼豆豆巧克力面包的做法  

  1. 烫面：40克开水冲入35克高筋面粉中，迅速搅拌均匀，成团冷却后放入冰箱冷藏至少1小时以上（过夜更好）。

  2. 甘纳许制作：50克黑巧克力隔水融化后加入50克淡奶油搅拌均匀，放置一旁冷却备用。

  3. 在面包机或厨师机中加入除黄油之外的所有面团材料（包括步骤一的烫种和步骤二的甘纳许），混合搅拌至光滑面团后加入黄油，继续搅拌至能拉出透明薄膜状态。

  4. 面团中加入巧克力豆，用几十秒混合均匀即可。

  5. 面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大后取出分割成65克左右一个的面团16个，滚圆后松弛15分钟。

  6. 取一个面团按扁后包入10克黑巧克力（喜欢出炉后爆浆的可以多包一点）。

  7. 面团收口捏紧，包好后收口向下依次放入烤盘，继续发酵至2倍大。

  8. 放入预热好的烤箱，180度12分钟左右出炉。（请根据各家烤箱脾气自行调整温度和时间，但不要烤的时间太长以免丧失水份影响口感）

Tags：黑眼 好吃 面包 巧克力 豆豆
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