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难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.15W
难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤图

这款是很久以前就做过的
方子原创自我们的南方老师
最近作群掀起了一股面包风
我想这一款经典的面包不容错过

用料  

高筋面粉 210克
全麦粉 40g
冰糖粉 10g
2.5g
奶粉 5g
胡萝卜 150g
枫糖(or蜂蜜) 25g
全蛋液 25g
酵母 3g
黄油 20g

难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法  

  1. 胡萝卜🥕切小块 5秒/6切成泥

  2. 加水15-20g(因面粉吸水性 胡萝卜含水量不同,注意观察面团软硬度适当增减水)
    除黄油外 所有食材倒入主锅 40s/3 混合

  3. 4min/揉面键 加入黄油 2min/揉面 发酵

    难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤图 第2张
  4. 发酵至1.5倍大时,手指沾面粉垂直插入面团,孔略有回缩,将面团折叠翻面,继续发酵30min(室温28度)

  5. 分割成6份,每份约85g 静置松弛15min

  6. 整形。逐一把面团拍扁,整成橄榄形。
    二发至两倍大时,喷水 割包 把黄油挤在割包口
    撒少许糖粉装饰

    难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤图 第3张
  7. 提前预热烤箱 180度18分钟
    )各家烤箱脾气不同 自己掌握)

    难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤图 第4张
  8. 融入了这么多的胡萝卜  炒鸡好吃

    难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法步骤图 第5张
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