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全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.32W
全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图

这款吐司其实是做给我们家不爱吃胡萝卜的少爷吃的，不知道为什么好像每个小孩子对于胡萝卜都是深恶痛绝。既然苦口婆心的教育没啥成效，还是想办法把胡萝卜做好吃吧，所以有了这款面包。这个配方加了点全麦粉，为了增加些粗粮，但是黄油量超微高点，减肥的同学就不要吃了，黄油量主要是为了保证面包体的松软和奶香，不然少爷会不领情。
配方为2个450g吐司模量

用料  

高粉 450g
全麦粉 100g
细砂糖 90g
干酵母 5g
盐 5g
全蛋液 125g
炼乳 30g
牛奶 150g
黄油 110g
胡萝卜碎 100g

全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法  

  1. 胡萝卜洗干净，去皮，料理机打成碎，也可以擦丝器擦成丝。

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第2张

  2. 除了黄油和胡萝卜碎以外全部材料加入搅拌机，打到扩展状态，为了控制面温牛奶选用冰牛奶。

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第3张

  3. 加入软化的黄油，继续搅拌

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌至完全拓展状态，因为加了全麦粉，不需要纠结打到百分之百筋性，九成即可

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第5张

  5. 加入胡萝卜碎，低速搅拌均匀即可。拿出来整形成表面光滑的面团，盖保鲜膜，室温28度发酵至两倍大

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第6张

  6. 平均分割成6个面团，并滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第7张

  7. 进行吐司的第一次擀卷，擀卷好盖保鲜膜松弛20分钟

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第8张

  8. 进行吐司的第二次擀卷

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第9张

  9. 放入吐司盒中，发酵箱36度发至吐司盒6分满即可，大概一小时左右。因为吐司黄油含量大，爆发性好，所以不要发的太满

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第10张

  10. 吐司盒盖上盖子，烤箱上火215度，下火190度，烘烤大概38分钟。烤好后立即脱模，把吐司移至晾网上放凉后打包

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第11张

  11. 吐司切片抹点草莓酱，配杯咖啡，来个下午茶貌似也不错

    全麦胡萝卜吐司（给不爱吃胡萝卜的小朋友的面包）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、吐司黄油量比较大，所以二发发到六分满即可，不要过发；
2、烘烤温度一定要够，长时间低温烤，也会影响吐司长个
3、加入下厨房居然第一次发配方，可能写的不够详尽，有问题再提问吧

Tags：面包 全麦 胡萝卜 吐司 小朋友
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