很健康的一款包子啦！
我用的王后粗粒全麦粉麦麸比较多，参考面包做法，先提前浸泡过，包子皮吃起来也会很柔软。完全追求减脂效果的可以适当增加全麦含量。
每个人喜欢的包子大小不同，给出馅料的量不一定够包所有的面，剩的面可以蒸馒头，或者适当调整馅料的量也可以。
用料
| 包子皮 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水（浸泡用） | 100克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 水（和面用） | 180克 |
| 包子馅 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黑木耳 | 一把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 海米 | 一把 |
| 粉条 | 10根 |
| 小葱 | 5根 |
| 盐 | 1勺（汤匙） |
| 鸡精 | 1/4勺（汤匙） |
| 花椒粉 | 1/2勺（汤匙） |
| 耗油 | 2勺（汤匙） |
| 十三香 | 1/2勺（汤匙） |
胡萝卜木耳什锦粗全麦包（20%全麦）的做法
提前一晚浸泡全麦粉，密封冷藏。
提前一晚浸泡木耳，海米，粉条。
包子皮:
用和面的水把鲜酵母化开，包子皮用的所有材料混合。
揉匀成均匀的面团，盖保鲜膜发酵，或放发酵箱，一发温度28°C。
发酵的过程去准备馅料。
包子馅:
胡萝卜擦丝，海米沥干水分，鸡蛋打散，木耳粉条切碎。
锅里放油，多放点，因为一会儿还要炒胡萝卜和鸡蛋，不另外加油。
油烧热后调小火放海米炸一会儿。海米一定要沥干点水，避免进油锅炸油。
倒入胡萝卜丝翻炒，中火，胡萝卜比较吸油，而且胡萝卜素在油里溶解后会更有营养。
胡萝卜丝变软后盛出备用。
剩的油继续炒鸡蛋，大火，鸡蛋熟后加小葱翻炒两下关火。
鸡蛋用锅铲铲碎。
所有馅料混合。
加盐等调味料。
拌匀，放凉。
馅料放凉后，案板撒手粉，取出面团，揉面。
不要求面团一定发到两倍大，炒馅的时间够了。
揉匀至面团切开没有气孔，分剂子。
撒手粉，按扁，尽量整理圆一点再按。
擀开，中间厚，边缘薄。
中间有鼓起的小丘。
包馅。
包的过程没拍，下厨房教捏褶手法的大神很多，可以去学习。
包好的包子二发，二发温度35°C，湿度80%，发至1.5-2倍大，大概20-25分钟。
发好的包子，凉水上锅，蒸20分钟，关火后焖2分钟。
出锅。
馒头。
香喷喷~
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