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汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.08W
汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图

汤种，第一次面包做成功的一款餐包方子，
只要按照下面的配比，
柔软到☁️里去哈哈哈哈
基本没有失败过

用料  

汤种 40克
高筋面粉 210克
低筋面粉 50克
砂糖 40克
酵母 3克
盐 3克
牛奶 110克
黄油 30克
全蛋液 35g（一只鸡蛋约50g留一点抹面）

汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法  

  1. ☑️制作汤种：
    100g清水➕25g高筋粉
    小火煮，不停搅拌到有纹路即可
    这个份量做出来有120g
    我这里仅用了40g，剩余的部分可以放冰箱冷藏48小时用完

    汤种法可增加面包保湿锁水性，延缓面包老化速度，可以放三天保持不干哦！

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第2张


  2. ☑主️材料如下:
    ❣高筋粉210克
    ❣低筋粉50克
    ❣汤种40克
    ❣细砂糖40克
    ❣全蛋液30克（一个鸡蛋约50g剩下留抹面）
    ❣牛奶110克（主面团我预留了10g跟酵母单独做酵母液）

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第3张

  3. 后酵母法，我先预留了10g牛奶单独➕3g酵母，静待起效，大概10分钟就可以看到冒泡泡，这样可以更好发面

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第4张

  4. 面包机和面5分钟成团后我再放入调好的酵母液，揉面出厚膜状态，再放入3g盐，30g黄油。这里把面团剪碎，更好出膜。

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第5张

  5. 利用揉面的时间做了奶油馅，超级香甜好吃。没有放鸡蛋，炒了好一会才凝固

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第6张

  6. 发酵1小时左右，做了两盘，造型随意，关键口感好哈

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第7张

  7. 牛角包🥐造型裹了奶油馅的

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第8张

  8. 随便创新，咖啡色是用了可可粉调的色，这个造型一口下去满满奶油馅好满足

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第9张

  9. 二发完毕涂上蛋液，撒点芝麻点缀

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第10张

  10. 这个撒了椰蓉

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第11张

  11. 成品1

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第12张

  12. 成品2

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第13张

  13. 也是可以拉丝的哦

    汤种法-小面包（可以柔软三天不变硬哦）的做法步骤图 第14张

小贴士

真的柔软到云里雾里去，掌握好比例，都可以做出好吃的面包。

Tags：汤种 小面包
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