椰香炼奶超软手撕包

这个手撕包可以搜到较多方子，我做过多次，也做了一些调整。面团我是纯手揉，按照我的方法可以非常省力地出膜，整形也很简单，从揉面到出炉才用了两个半小时(天气比较适宜，发酵很快)，成品香软拉丝，非常👍

用料  

椰香炼奶超软手撕包的做法  

1. 将面团用料中的高筋粉，低筋粉，酵母，糖，盐倒在料理盆里，用蛋抽搅拌均匀，这步无图但请不要省略。

2. 将面团用料中的液体，牛奶，炼奶和蛋液倒在量杯里，还是用蛋抽混合均匀。依然无图，依然不能省略。

3. 把液体倒入面粉中，用搅拌棒搅成一个没有干粉的面团，会有点粘，成团就好，无需下手，我最怕手黏糊糊的感觉。直接盖保鲜膜，放20分钟。

4. 时间到，手上粘一点点手份，把面团拿出来，在案板上摔打，没人帮我我无法录视频，不过下厨房很多这种视频，可以看一下参考。五六分钟后，面团就很光滑了，切一小块，能拉出较薄的膜，破洞边缘有点锯齿状的时候，把面团切成小块，放进加入20克椰子油(椰子油刚刚好是半固体状态，无需软化)的料理盆里，不断揉捏，等油完全被面团吸收，拿到案板上继续摔打两分钟左右，就可以拉出薄薄的手套膜了。

5. 滚圆，发酵到两倍大。这个期间，把另外20克椰和20克炼奶混合待用。上图是混合好的状态。

6. 把面团轻轻的移到案板上，用拳头按面团排气，同时将面团初步整理成长方形，然后进一步用擀面杖擀成约半厘米厚的长方形，把椰子油炼奶刷在表面上，竖向切成四条，叠起来，再切成八段，把每段四个面块如图一样分别放在模具里(如非不沾模具需先涂油)，放在温暖的地方二发。上面的椰子油炼奶应该还有剩，先放一边。

7. 题外话：我们家这个不沾炒锅用来发酵面团和面包真是太合适了，面团直接放进去发酵斗无需涂油，盖子旁边有一圈硅胶，密封性很好，发酵很快。

8. 二发完成的状态，请看我用手指按的那个小坑。把前面剩下的那些炼奶混合物一起涂在表面，洒上黑芝麻和粗砂糖，进预热好的烤箱170度烤20至25分钟。

9. 黑芝麻要洒多点，会很香。

10. 出炉后要震一下模具，马上脱模，放在架子上散热，然后享用。

小贴士

1，椰子油也可以用黄油代替，但不建议改成玉米油什么的，风味会差很多。
2，表面洒上粗砂糖会让口感层次更丰富，我这次做的因为家里没有所以没洒，但极力推荐。
3，因为是手揉，想省点力，先让面团静置，所以一开始的干性材料和水分都要分别充分地搅拌均匀，如果用机器揉或者你不介意瘦黏糊糊的感觉，那可以省略这两步。