黑全麦粉你别看它比较黑,但却是非常健康的一种粗粮,碳水化合物含量比较高,含少量的蛋白、钾和B族维生素。它是除了小麦以外唯一适合做面包的谷类,但缺少弹性,常同小麦粉混合使用。而且它面香浓郁、富有丰富的膳食纤维,非常适合正在减肥的朋友们食用。
今天我使用的是全部是黑全麦粉,颜色较黑,口感相对粗糙,但是夹上蔬菜、芝士、火腿片、煎鸡蛋,更加的营养。
用料
黑全麦粉 | 250克 |
鸡蛋 | 50克 |
凉水 | 120克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
表面装饰蛋液 | 适量 |
麦片 | 适量 |
黑全麦面包—粗粮早餐在家做、给家人一个安全的早餐环境的做法
1、把面团中除黄油以外的所有材料放到面包机中,启动揉面模式,揉至面团比较光滑,加入黄油,再揉至完全扩展阶段,面团具有很好的拉伸性(面团当中水分相对较大,有一点点的黏,但是不粘手);
2、把揉好的面团取出,滚圆,放到面包机中,启动发酵模式,发酵至原来的2倍大(发酵时间大约40分钟);
3、发酵好的面团取出,按压排气,平均分成8份,揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟;
4、取一个面团,用擀面杖擀成长条椭圆形,再从下到上的卷起,放到模具中,依次把其它几个都做好;
5、再把做好的面团放到温暖潮湿的环境,二次发酵至原来的2倍大(时间大约1个小时);
6、在发酵好的面团上刷鸡蛋液,再撒上麦片;
7、提前预热烤箱,180度,上下火,中层,20分钟,烤好取出即可。