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汤种全麦吐司面包机版

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.36W
汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图

无油版，糖是用香蕉代替的

用料  

汤种 面粉 20g
汤种 水 100g
高筋粉 370g
全麦粉 100g
蛋黄 1g
五谷米浆 110g
盐 5g
香蕉 1个
酵母 6g

汤种全麦吐司面包机版的做法  

  1. 准备汤种:将汤种水100g和汤种面粉20g 均匀混合，得到混合液体

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第2张

  2. 加热汤种：将步骤1的混合液体小火加热，制作汤种，记得不停翻搅 以防止糊锅，大约一分钟就可以，具体可以看图，汤种呈现象浆糊一样的状态。(PS：叫汤种这么洋气的名字，我的理解其实就是烫面糊，或者浆糊^_^）

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第3张

  3. 汤种降温：将汤种取出，冷却降温，可以放入冰箱冷藏一夜，或者室温自然冷却

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第4张

  4. 将高筋粉，全麦粉，盐，香蕉，蛋黄以及五谷米浆混合，放入面包机，选择揉面模式，揉面

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第5张

  5. 揉面结束后，加入酵母，选择欧式面包模式

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第6张

  6. 烘烤好了哦

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第7张

  7. 切面

    汤种全麦吐司面包机版的做法步骤图 第8张

小贴士

1.为了减肥，我没有放糖，也没有放油，而是用香蕉代替了糖
2.用了五谷米浆，也是为了增加营养，实在没有也可以用水或牛奶，但是要适量调整面粉的量
3.全麦粉和高筋粉来制作全麦面包，全麦粉的比例最好不超过高筋粉重量的40%，这样吐司才劲道
4.汤种制作湿面粉20克和水100克，制作单位成品大约110克，冷藏后大约102克
5.用面包机的揉面程序揉面，可以不加酵母，这样先形成面筋团，也防止发酵过度
6.建议在揉面的时候，液体（水或者豆浆或者牛奶）分次加入，随时根据面团的干湿状态调整
7.如果不喜欢面包机做出来的厚厚的面包皮，可以在面包桶外包一层锡纸，这样把面包桶的温度降低，面包皮不会太厚。我喜欢吃面包皮，所以没有套锡纸

Tags：汤种 吐司面包 全麦 机版
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