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普通面粉也可以做出的拉丝吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.42K
普通面粉也可以做出的拉丝吐司的做法步骤图

比方为一个300g吐司盒和一个6寸蛋糕模量

用料  

鸡蛋 1个
淡奶油 150g
牛奶 20g
盐 4g
糖 60g
富强面粉 360g
酵母 3g
黄油 适量

普通面粉也可以做出的拉丝吐司的做法  

  1. 按照湿性材料在下，干性材料在上的方法将食材放入厨师机，1档混合无干粉后转3档揉面30分钟，查看面团状态，直到可以拉出比较强韧的薄膜，破口光滑，取出，室温发酵至两倍大。

  2. 轻拍面团排气，分为大概300g一个的大面团，而后将一份大面团分为150g一个的小面团，用擀面杖擀成牛舌状后卷起，松弛15分钟后再擀开，卷起成2.5圈的卷（大概需要擀开到大概两个手掌的长度再卷起）放入吐司盒二次发酵到模具的9分高，另外一个大面团分为六个50g左右一个的小面团后擀成牛舌状，先将左右两边向中间折叠，然后将左右两边对折起来，形成长条形后搓长，取中间点提起，两端面条搓成麻花状，将两端多余的面团头穿入中间点，成为一个小麻花，将做好的小麻花放入6寸蛋糕模与吐司一起放烤箱发酵功能至两倍大。

  3. 入烤箱下层180度烤35分钟，在烤制10分钟后及时加盖锡纸，防止上色过重。出烤箱后立刻刷上一层黄油，放凉后入密封袋，短期内不吃也可以放冷冻，延缓面包老化，吃时表面喷水，160度烘烤5分钟即可。

小贴士

面团不用放黄油，入烤箱也不用刷蛋液，出炉黄油刷面上面包皮会变软哟

Tags：面粉 拉丝 吐司
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