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健康全麦面包（烤箱，无油）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1W
健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图

max妈妈推荐的配方，在此基础上参考其他帖子的步骤和温度。max妈妈的配方是做两个吐司盒，此配方已按比例减为2个450g吐司模具的量。因为不同品牌面粉吸水率不同，水量不要一口气倒进去，预留25毫升调节。

用料  

糙米磨粉 1/2cup，86g
燕麦 1/2cup，68g
红磨坊全麦高筋面粉 2cup，300g
高筋面粉 1/4cup，40g
红磨坊高筋面包粉 2cup，300g
盐 1.5茶勺，7.5ml
干酵母 1.5茶勺
蜂蜜 2tablespoon，60g
冰箱拿出来的水 375(+30ml)
果仁（稍微切碎） 1/2cup

健康全麦面包（烤箱，无油）的做法  

  1. 除果仁以外，所有材料按顺序放入碗内。

  2. 使用厨师机1档搅拌，成团之后6档打面。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第2张

  3. 成膜之后面团揉圆，放入大碗里，盖上保鲜膜，捅几个洞。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第3张

  4. 室温25度放置1小时，面团涨大一倍。

  5. 拿出面团，分成六块等分。

  6. 用手捏平，往下收口，在桌面顺时针揉成圆团。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第4张

  7. 盖上塑料袋，放置25分钟。

  8. 手抹粉，拍一拍面团，按下挤出气体，擀长条。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第5张

  9. 反过来，表面撒碎果仁，卷起来。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第6张

  10. 再次擀长条，反过来，整理成长方形，撒碎果仁。卷起来。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第7张

  11. 三卷同一方向放入模具中，烤箱发酵温度38度90分钟。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第8张

  12. 九分满满拿出来，烤箱预热180度。

  13. 烤：180度40分钟

  14. 拿出来振一下，晾凉，切片，预留第二天吃的量，其他的放冷冻。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第9张

  15. 早上起来多士炉直接面包解冻加热。外酥里嫩。很有嚼劲。

    健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤图 第10张
Tags：健康 无油 全麦 面包 无油 烤箱 健康全麦面包烤箱
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