网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置:烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

不加黄油的超软吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.02W
不加黄油的超软吐司的做法步骤图

一般做吐司都会加入黄油,吃起来心里稍许有些负担,毕竟天气暖和了,懒得运动的人也怕胖,不控制控制七八九月徒伤悲。这款吐司,不加黄油,淡奶油这种,我是把它归到牛奶里去的😛做出来的吐司超级柔软,又有浓郁的奶香,我很喜欢。用来做早餐或者下午茶都是不错的。

这款用的是中种法,中种法做出来的吐司,放两三天都还是柔软的,口感上和刚做完差别不大。这点比直接法好,直接法第二天口感就没刚做完那么好了。

方子的量是两个吐司的量,因为一个也是那点时间,两个也是那点时间,烤一个太浪费了。做一个的话,材料减半就可以。

用料  

中种面团
高筋面粉 350克
酵母 6克
牛奶 140克
鸡蛋 2个
主面团
高筋面粉 150克
淡奶油 160克
60克
6克

不加黄油的超软吐司的做法  

  1. 中种面团的材料一起倒入小美(平时用什么揉面的就用什么,我用的是美善品),30秒速度3混合(每种面粉的吸水性不一样,混合阶段用来判断牛奶够不够,见tips 1),然后3分钟揉面键。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第2张
  2. 揉完的面

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第3张
  3. 稍微整得光滑一点,放入不锈钢盆发酵。我是晚上揉的面,放过夜,这个天气放在外面室温就可以了。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第4张
  4. 第2天早上起来已经发好的中种面团。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第5张
  5. 开始制作主面团,主面团的材料全部倒入小美,30秒速度3混合。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第6张
  6. 我用的是铁淡奶油。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第7张
  7. 30秒后的状态

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第8张
  8. 将中种面团扔进去

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第9张
  9. 揉面键5分钟

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第10张
  10. 5分钟后面团的状态。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第11张
  11. 放入不锈钢盆中发酵。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第12张
  12. 发到两倍大

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第13张
  13. 将面团揉压排气后分割成等量6份,大约是154克一份。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第14张
  14. 揉圆

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第15张
  15. 擀开

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第16张
  16. 卷起来收口朝下放入吐司盒,再次发酵。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第17张
  17. 烤箱预热170度,吐司发酵到八分满时入烤箱,约烤35分钟。

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第18张
  18. 超级软,可以拉丝的吐司完成啦!

    不加黄油的超软吐司的做法步骤图 第19张

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,牛奶不同可能需要的分量也微微有些不一样,此外还有鸡蛋液的分量,我做的时候用的是金像的面粉,德运的利乐包牛奶,两个蛋是102克。所以开始的时候牛奶可以稍微少加一点,30秒混合之后,感受一下面团的软硬度,如果液体含量不够,再加一点牛奶。千万不要先加足了,加液体比加面粉方便。

2.具体烤的时间根据自己家的烤箱来调整,大部分的烤箱,温度都是不准的,最好配一个烤箱温度计。

3.这个面团是比较软的,这样做出来的面包才松软

4.发酵到两倍大时,判断有没有发酵到位的方法:手指戳一下面团,不回弹不塌陷,就OK了。

5.等量分成6份,按照自己面团的重量来,因为牛奶、蛋等原因,不是每个人做出来的面团都是一样重的。尽量平均分,做出来的吐司均匀,不然左中右三个会不一样大,发酵会有快有慢。

6.吐司盒用的是三能450克的有盖金盒。如果不要盖子,做成山形也是可以的。

其他问题暂时没想到,想到了再补充。

热门文章
不用黄油的淡奶油吐司,芳香四溢绵软可口食谱大全及做法,烹饪好吃的不用黄油的淡奶油吐司,芳香四溢绵软可口方法 黄油吐司加料版早餐食谱大全及做法,烹饪好吃的黄油吐司加料版早餐方法 地道的超软棉吐司怎么做,如何烹饪超软棉吐司才更好吃 不酸的酸奶淡奶油吐司(超级松软)食谱大全及做法,烹饪好吃的不酸的酸奶淡奶油吐司(超级松软)方法 汤种加波兰种超软面包,简简单单咸吐司,软嫩低卡少油少糖百搭白吐司🍞食谱大全及做法,烹饪好吃的汤种加波兰种超软面包,简简单单咸吐司,软嫩低卡少油少糖百搭白吐司🍞方法 不加奶油的岩烧吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的不加奶油的岩烧吐司方法 「低糖点心」不加黄油的超软全麦面包卷~食谱大全及做法,烹饪好吃的「低糖点心」不加黄油的超软全麦面包卷~方法 松软小面包(不加黄油)食谱大全及做法,烹饪好吃的松软小面包(不加黄油)方法 地道的超柔软吐司怎么做,如何烹饪超柔软吐司才更好吃 蛋黄吐司~手撕超柔软食谱大全及做法,烹饪好吃的蛋黄吐司~手撕超柔软方法 完美消耗吐司的芝士咸吐司,不用黄油不用淡奶油(关键是超快手)食谱大全及做法,烹饪好吃的完美消耗吐司的芝士咸吐司,不用黄油不用淡奶油(关键是超快手)方法 超软吐司如何做才美味,怎么做超软吐司简单又好吃 超软牛奶吐司「一次性发酵玉米油版软吐司」食谱大全及做法,烹饪好吃的超软牛奶吐司「一次性发酵玉米油版软吐司」方法 普通面粉不加奶油制作简单柔软吐司面包食谱大全及做法,烹饪好吃的普通面粉不加奶油制作简单柔软吐司面包方法 超软全麦北海道吐司(低糖无黄油)食谱大全及做法,烹饪好吃的超软全麦北海道吐司(低糖无黄油)方法
推荐内容
无糖全麦吐司(添加黄油)食谱大全及做法,烹饪好吃的无糖全麦吐司(添加黄油)方法 超软白吐司如何做才美味,怎么做超软白吐司简单又好吃 超松软吐司如何做才美味,怎么做超松软吐司简单又好吃 地道的超软奶香吐司怎么做,如何烹饪超软奶香吐司才更好吃 不需要放油的超软无油拉丝吐司(面包机版)食谱大全及做法,烹饪好吃的不需要放油的超软无油拉丝吐司(面包机版)方法 超松软奶香黄油吐司(附奶酥馅,椰蓉馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的超松软奶香黄油吐司(附奶酥馅,椰蓉馅)方法 红糖红枣吐司(一次发酵超柔软无黄油)食谱大全及做法,烹饪好吃的红糖红枣吐司(一次发酵超柔软无黄油)方法 奶油吐司(直接法不加糖)食谱大全及做法,烹饪好吃的奶油吐司(直接法不加糖)方法 超软粥吐司如何做才美味,怎么做超软粥吐司简单又好吃 枇杷膏的做法,超详细步骤 超柔软吐司如何做才美味,怎么做超柔软吐司简单又好吃 贫民超软吐司(无油)食谱大全及做法,烹饪好吃的贫民超软吐司(无油)方法 不加黄油不加奶油的低脂超简单白酱意面食谱大全及做法,烹饪好吃的不加黄油不加奶油的低脂超简单白酱意面方法 奶油吐司(中种法不加糖)食谱大全及做法,烹饪好吃的奶油吐司(中种法不加糖)方法 超简单紫薯仙豆糕(不加奶 不加黄油)食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单紫薯仙豆糕(不加奶 不加黄油)方法 超软绵吐司如何做才美味,怎么做超软绵吐司简单又好吃